elaizik.ru

  1. Елена Айзикович

    Один день на кухне

    Автор:
    14
    Как правило, первую половину пятницы я провожу на кухне. Готовлю еду на два выходных дня, на первый день  следующей недели и заготовки на последующие дни, из которых потом можно будет приготовить быстро обеды и ужины. И все же бывает не совсем обычная, если еды нужно наготовить гораздо больше — например,...
  2. Елена Айзикович

    Язык, запеченный при низкой температуре

    Автор:
    6
    С тех пор, как мне рассказали о методе медленного запекания языка в духовке, я перестала язык отваривать. Теперь готовлю только так, а не иначе! У метода масса преимуществ: — вкус языка намного лучше, чем отваренного в воде; — цвет у готового языка розовый, а не серый; — структура у готового...
  3. Елена Айзикович

    Заварное тесто pate a choux

    Автор:
    6
    Историки утверждают, что первый рецепт заварного теста появился в 16 веке, при дворе Екатерины Медичи, во Франции, а первый печатный рецепт появился в 1884 году в Англии. И есле когда-то из него пекли только круглые булочки, то сегодня из него пекут огромное разнообразие изделий — от крохотных птифуров до тортов....
  4. Елена Айзикович

    Универсальный рецепт песочного печенья

    Автор:
    5
    Все дети любят печенье. И все взрослые тоже любят печенье. Ароматное, вкусное, оно исчезает из вазочки прямо на глазах! К чаю, молоку, с чашкой компота или кофе — что может быть лучше, чем печенье? Ведь испечь его так просто, да и ребятишек можно привлечь — пусть катают, нарезают, раскладывают —...
  5. Елена Айзикович

    Фламбированные гусиные грудки с мандариновым соусом

    Автор:
    Комментировать
    В комнате темно, гости сидят, затаив дыхание — и тут в дверях появляетесь вы с пылающим блюдом в руках! Язычки синего пламени у вас в руках, аромат хорошего алкоголя и жареной птицы сразу создадут атмосферу сказки. Фламбирование (от фр. flamber) — это классический,  очень выигрышный и праздничный эффект. Фламбировать можно...
  6. Елена Айзикович

    Кифли (балканские рогалики с сыром)

    Автор:
    2
    Кифли, кефли, кифлики – так называют на Балканах небольшие рулеты из дрожжевого сдобного теста. Но это ни что иное, как популярные в Европе (и у нас в Израиле) рогалики. Исторически этот вид выпечки происходит из Венгрии, откуда и взялось само название. На основе идеи рогаликов гурманы-французы изобрели знаменитые французские круасаны....
  7. Елена Айзикович

    Ганаш (ганаж)

    Автор:
    Комментировать
     Ganache – французский термин, относящийся к любому сочетанию шоколада и сливок. В русском языке принято два названия — ганаш и ганаж. В современной кондитерской терминологии ганашем называют любой крем, приготовленный из смеси сливок или любой другой жидкости, и шоколада (белого или чёрного). Жидкостью может быть сок, молоко и даже вода....
  8. Елена Айзикович

    Бургер (гамбургер)

    Автор:
    2
    Бургер (или гамбургер) придумали немцы, что явствует из названия. Ну, во всяком случае, так гласит легенда. Сначала был стейк тартар, но это блюдо было для богатых – и мясо должно быть высшего сорта, и возни с этим мясом тоже изрядно. И, положа руку на сердце, не так уж многие едят...
  9. Елена Айзикович

    Самая лучшая жареная курица

    Автор:
    8
    Правильно зажаренную курицу любят все, даже те, кто курицу не любит! Потому что правильно зажареная курица — румяная, с хрустящей кожицей,  упругим и сочным мясом даже на грудке. Наверное, это сложно, думаете вы.  Нет, это просто! Это очень просто, если выполнить три обязательных условия   Итак, вы идете покупать курицу....
  10. Елена Айзикович

    Айсинг (королевская глазурь)

    Автор:
    4
    Айсинг или королевская глазурь используется для покрытия тортов, коврижек и как рисовальная масса для украшения печенья и пряников. Айсинг просто готовится, легко окрашивается в различные цвета и быстро засыхает. Айсинг — декоративная масса, сама по себе она не очень вкусная, но в руках мастера (каким я не являюсь!) может превратиться...
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.