elaizik.ru

  1. Елена Айзикович

    Язык, запеченный при низкой температуре

    Автор:
    Комментировать
    С тех пор, как мне рассказали о методе медленного запекания языка в духовке, я перестала язык отваривать. Теперь готовлю только так, а не иначе! У метода масса преимуществ: — вкус языка намного лучше, чем отваренного в воде; — цвет у готового языка розовый, а не серый; — структура у готового...
  2. Елена Айзикович

    Фламбированные гусиные грудки с мандариновым соусом

    Автор:
    Комментировать
    В комнате темно, гости сидят, затаив дыхание — и тут в дверях появляетесь вы с пылающим блюдом в руках! Язычки синего пламени у вас в руках, аромат хорошего алкоголя и жареной птицы сразу создадут атмосферу сказки. Фламбирование (от фр. flamber) — это классический,  очень выигрышный и праздничный эффект. Фламбировать можно...
  3. Елена Айзикович

    Бургер (гамбургер)

    Автор:
    2
    Бургер (или гамбургер) придумали немцы, что явствует из названия. Ну, во всяком случае, так гласит легенда. Сначала был стейк тартар, но это блюдо было для богатых – и мясо должно быть высшего сорта, и возни с этим мясом тоже изрядно. И, положа руку на сердце, не так уж многие едят...
  4. Елена Айзикович

    Самая лучшая жареная курица

    Автор:
    8
    Правильно зажаренную курицу любят все, даже те, кто курицу не любит! Потому что правильно зажареная курица — румяная, с хрустящей кожицей,  упругим и сочным мясом даже на грудке. Наверное, это сложно, думаете вы.  Нет, это просто! Это очень просто, если выполнить три обязательных условия   Итак, вы идете покупать курицу....
  5. Елена Айзикович

    Домашний творог

    Автор:
    4
    Тот, кто это умеет делать домашний творог, владеет  одним из древнейших навыков человека ! А тот, кто не умеет, может сделать первые шаги со мной. Вообще, на мой взгляд, это очень интересно — самому уметь делать такие базовые вещи, как творог, кефир, сыр, масло… Даже если в этом сегодня нет...
  6. Елена Айзикович

    Майонез на крутом желтке

    Автор:
    3
    Майонез с использованием вареного желтка – идеальный вариант для тех, кто по тем или иным причинам не хочет использовать желтки сырые. Единственный недостаток этого майонеза заключается в том, что приготовить его миксером у меня не получилось, как я не пробовала (возможно, у вас это получится!). Однако приготовить майонез вручную тоже не...
  7. Елена Айзикович

    Соление языка

    Автор:
    Комментировать
    Теория. Моя мама не только не засаливала язык предварительно, но и отваривала его без соли, чтобы язык получался нежнее. Только сравнительно недавно я узнала про метод предварительного засаливания языка (именно языка), который улучшает вкус. Еще в 1999 году на одном из форумов был опубликован рецепт предварительного засаливания языка, который затем широко разошелся....
  8. Елена Айзикович

    Голубцы

    Автор:
    9
    «Почему у тебя в кулинарном блокноте нет голубцов?» — спросил меня сын. «Потому, что все умеют их готовить!» — ответила я. «Но я же не умею, напиши рецепт для меня!» — это был железный аргумент. А почему, собственно, и нет? Все умеют, но у каждой хозяйки — свой рецепт! Я люблю,...
  9. Елена Айзикович

    Как отварить язык

    Автор:
    10
    Казалось бы, что может быть проще, чем отварить язык? Однако мне такой вопрос задавали неоднократно, потому что рекомендаций много, а определить какие из них стоящие, а какие нет не так просто. Некоторые советы вообще базируются на заблуждениях, но понимание этого приходит только с опытом.
  10. Елена Айзикович

    Как правильно варить бобовые

    Автор:
    4
    В этой статье — мой перевод  урока из «Кулинарной академии» Рона Коена с сайта газеты «Идиот ахронот» ( основные понятия в коротком изложении) с моими дополнениями. К бобовым относят: хумус (нут, турецкий горох), чечевицу, фасоль, маш, горох и т.п. Выбирая бобовые, старайтесь покупать те, которые хранились не более года. Чем...
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.