elaizik.ru

  1. Елена Айзикович

    Заварное тесто pate a choux

    Автор:
    5
    Историки утверждают, что первый рецепт заварного теста появился в 16 веке, при дворе Екатерины Медичи, во Франции, а первый печатный рецепт появился в 1884 году в Англии. И есле когда-то из него пекли только круглые булочки, то сегодня из него пекут огромное разнообразие изделий — от крохотных птифуров до тортов....
  2. Елена Айзикович

    Универсальный рецепт песочного печенья

    Автор:
    2
    Все дети любят печенье. И все взрослые тоже любят печенье. Ароматное, вкусное, оно исчезает из вазочки прямо на глазах! К чаю, молоку, с чашкой компота или кофе — что может быть лучше, чем печенье? Ведь испечь его так просто, да и ребятишек можно привлечь — пусть катают, нарезают, раскладывают —...
  3. Елена Айзикович

    Кифли (балканские рогалики с сыром)

    Автор:
    Комментировать
    Кифли, кефли, кифлики – так называют на Балканах небольшие рулеты из дрожжевого сдобного теста. Но это ни что иное, как популярные в Европе (и у нас в Израиле) рогалики. Исторически этот вид выпечки происходит из Венгрии, откуда и взялось само название. На основе идеи рогаликов гурманы-французы изобрели знаменитые французские круасаны....
  4. Елена Айзикович

    Ганаш (ганаж)

    Автор:
    Комментировать
     Ganache – французский термин, относящийся к любому сочетанию шоколада и сливок. В русском языке принято два названия — ганаш и ганаж. В современной кондитерской терминологии ганашем называют любой крем, приготовленный из смеси сливок или любой другой жидкости, и шоколада (белого или чёрного). Жидкостью может быть сок, молоко и даже вода....
  5. Елена Айзикович

    Айсинг (королевская глазурь)

    Автор:
    4
    Айсинг или королевская глазурь используется для покрытия тортов, коврижек и как рисовальная масса для украшения печенья и пряников. Айсинг просто готовится, легко окрашивается в различные цвета и быстро засыхает. Айсинг — декоративная масса, сама по себе она не очень вкусная, но в руках мастера (каким я не являюсь!) может превратиться...
  6. Елена Айзикович

    Крем англез

    Автор:
    2
    Крем англез или заварной крем является базовым классическим сладким кремом. Этот крем имеет очень широкое применение как в качестве самостоятельного соуса или крема, как составляющая различных других кремов и десертов, как основа для мороженного и для некоторых видов теста. Варится крем из желтков, сахара, молока (или сливок). Продукты. Рецептура крема...
  7. Елена Айзикович

    Маффины от А до Я

    Автор:
    7
      Прежде чем мы перейдём к рецептуре, я расскажу вам сказочку. В одном маленьком американском городке, назовём его просто Ситиленд, в 1909 году, жила некая мисcис Смит. Мисcис Смит была дамой милой — однако несколько рассеяной и забывчивой. Она могла дважды посолить суп или забыть прогладить рукав сорочки мистера Смита....
  8. Елена Айзикович

    Гибкая шоколадная стружка

    Автор:
    Комментировать
    Из обычного шоколада сделать красивую и гибкую стружку не получится. Какао-масло придает ему хрупкость, и стружка ломается. Однако, есть очень простой патент — надо уменьшить содержание масла в шоколаде. Делается это добавлением «простого» сахара , к которому относится кондитерская глюкоза, кукурузный сироп, мед.
  9. Елена Айзикович

    Как приготовить филе из цитрусовых

    Автор:
    Комментировать
    Часто для различных салатов или десертов нам нужно приготовить филе (чистую мякоть без пленок, семян и волокон) из цитрусовых. Делается это филе очень просто, я покажу на примере апельсинов. 1. Вымойте плод жесткой мочалкой и мылом для посуды, чтобы снять не только грязь, но и восковую пленку, которым покрывают цитрусовые...
  10. Елена Айзикович

    Уральский разборник (несладкий)

    Автор:
    10
    Несмотря на то, что пикник с шашлыком считается у нас национальным видом спорта, любителей путешествовать пешком тоже много! Набродившись по тенистым рощам, по берегам журчащих ручьев, по древним развалинам, нагулявшие аппетит путешественники удобно устраиваются на площадках для пикников, чтобы отдохнуть и утолить голод. Большинство носят с собой бутерброды или питы,...
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.