elaizik.ru

  1. Елена Айзикович

    Язык, запеченный при низкой температуре

    Автор:
    6
    С тех пор, как мне рассказали о методе медленного запекания языка в духовке, я перестала язык отваривать. Теперь готовлю только так, а не иначе! У метода масса преимуществ: — вкус языка намного лучше, чем отваренного в воде; — цвет у готового языка розовый, а не серый; — структура у готового...
  2. Елена Айзикович

    Соус грибиш

    Автор:
    Комментировать
    На базе майонеза можно приготовить различные холодные соусы. Один из наиболее простых и вкусных, на мой взгляд, является грибиш. Грибиш можно использовать с любым нежирным отварным мясом, отварной и припущенной рыбой, с отварным языком. У соуса приятный, островатый вкус и свежий аромат, который придают ему свежая зелень.
  3. Елена Айзикович

    Как отварить язык

    Автор:
    10
    Казалось бы, что может быть проще, чем отварить язык? Однако мне такой вопрос задавали неоднократно, потому что рекомендаций много, а определить какие из них стоящие, а какие нет не так просто. Некоторые советы вообще базируются на заблуждениях, но понимание этого приходит только с опытом.
  4. Елена Айзикович

    Язык заливной, фаршированный фуа гра

    Автор:
    Комментировать
    Отварной язык — одна из излюбленных закусок на столе. Чаще всего его подают просто нарезанным ломтиками, с горчицей и корнишонами. Но стоит потратить немного больше времени, чтобы приготовить настоящее праздничное блюдо. У меня был телячий язык и консервированная гусиная печень. Но будет не менее вкусно, если вы купите маленькие ягнячьи...
  5. Елена Айзикович

    Конфи из гуся

    Автор:
    3
    Конфи (confit) – один из древнейших методов консервирования, характерный для кухни юго-западных областей Франции. Суть этого метода заключается в том, что консервируемый продукт томят в жире до готовности, а затем  расфасовывают готовый продукт  небольшими порциями, заливают жиром и  сохраняют в сухом и прохладном месте длительное время. Готовят конфи из различных...
  6. Елена Айзикович

    Тефтельки для Карлсона, который живет на крыше

    Автор:
    3
    Секрет этих тефтелек мучил меня с детства, с тех самых пор, как я прочла книгу Астрид Линдгрен «Малыш и Карлсон, который живет на крыше». Во время нынешнего визита в Москву друзья познакомили меня со шведским шеф-поваром Леоном Ек, и я воспользовалась удачным случаем, попросила Леона раскрыть тайну настоящих шведских тефтелек....
  7. Елена Айзикович

    Печень в соусе из инжира

    Автор:
    4
    Печень прекрасно сочетается с кисло-сладкими заправками и гарнирами. Большим плюсом блюд из печени является скорость приготовления. Если у вас в запасе стоит баночка винно-инжирного соуса, то приготовление изысканного блюда займет считанные минуты. Подать можно как в горячем виде, так и в холодном, как закуску и как основное блюдо.
  8. Елена Айзикович

    Печеночное пате с инжиром и фисташками

    Автор:
    21
    Для меня всегда наиболее проблематичными являются закуски, поскольку найти что-то новое совсем не так просто. Этот рецепт у меня в фаворитах. Несложный и вполне диетический. Никаких сливок и бекона, в отличие от обычных рецептов пате, в нём нет. Но есть вяленый инжир и фисташки, которые рекомендую ничем другим не заменять....
  9. Елена Айзикович

    Печеночный крем с грибами

    Автор:
    7
    Мягкий, гладкий печеночный крем с нежным и сложным вкусом, который придают ему хорошие грибы, станет приятным сюрпризом для всех любителей печеночных паштетов. Технология его приготовления чуть сложнее, чем у простого паштета, и времени (пассивного!) требуется гораздо больше. Но я вас уверяю — результат окупит ваши старания. Этот рецепт я создала из...
  10. Елена Айзикович

    Нежный печеночный паштет

    Автор:
    9
    Очень нежный печеночный паштет по рецепту моей бабушки. Она не обжаривала печень, как это делают в большинстве случаев, а отваривала, что придает паштету особенную легкость.
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.