elaizik.ru

  1. Елена Айзикович

    Зеленый схуг

    Автор:
    Комментировать
    Кто бы мог подумать, что через 25 лет я не смогу обходиться без хумуса, тхины, оливкового масла, каперсов, маслин. Но, самое главное, полюблю острый перец?! Приблизительно с год назад я, наконец, отважилась купить схуг, и вот пожалуйста – подсадила на него всю семью, делаю сама в промышленных количествах! Схуг –...
  2. Елена Айзикович

    Хумус

    Автор:
    Комментировать
    Хумус и пита — два неизменных спутника любого израильтянина, выезжающего жарить шашлыки. А что первым делом ставят на стол как угощение для зарубежных гостей? Тарелку с хумусом! И те, уезжая из Израиля, чаще всего вспоминают именно это — пасту и шарики из хумуса (фалафель). Я редко  делаю  пасту из хумуса, хоть это...
  3. Елена Айзикович

    Соленое печенье с тапенадом

    Автор:
    1
    Хрустящее, слоистое печенье с пикантной начинкой как нельзя лучше подходит к свежим салатам и легкому белому сухому вину. Этот тип печенья называют «пальмира» или «слоновые уши». Традиционно его делают из слоеного теста, и вы можете поступить так же. Но можно использовать любое тесто, какое вам нравится: слоеное, рубленое, сдобное. Я...
  4. Елена Айзикович

    Квашенная капуста с сельдереем и острым перцем

    Автор:
    Комментировать
    Не так давно я была в маленьком ресторанчике с традиционной еврейской кухней. Там было много вкусного, напомнившего мое детство. Практически все из того, что мы ели, я умею готовить, но вот такую квашенную капусту, как у них, я ни разу не делала. Мне очень понравилась капуста, я ее приготовила по...
  5. Елена Айзикович

    Нежная баклажанная икра

    Автор:
    8
    Когда-то пределом наших мечтаний было купить болгарскую баклажанную икру в железной банке с большим фиолетовым баклажаном на этикетке. Помните из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» знаменитую фразу: «Икра баклажанная, заморская»? Именно её и имел в виду сценарист. Уверена, сегодня мне эта икра вкусной совершенно не покажется. Теперь у меня есть...
  6. Елена Айзикович

    Салат табуле с гранатом и сумаком

    Автор:
    2
    Салат табуле знают все, кто хоть раз бывал в одной из ближневосточных стран, он входит в линейку классических салатов, наравне с салатом «Цезарь», «Нисуаз» и «Капрезе».  В основе салата  — бургул (дробленая пшеничная крупа, пропаренная и высушенная), рубленная зелень, лимонный сок и оливковое масло. Казалось бы, все очень просто, но...
  7. Елена Айзикович

    Салат из нута с квашенными лимонами

    Автор:
    Комментировать
    Нут (хумус) широко используется во многих странах Ближнего Востока, на Балканах, в Индии и Пакистане. У нас в Израиле паста из хумуса с тхиной — одна из самых популярных бутербродных намазок. Очень хороши и салаты из отварного хумуса. Хумус хорошо сочетается спряными травами, острым перцем, кислыми заправками. Я часто делаю...
  8. Елена Айзикович

    Квашенные лимоны

    Автор:
    Комментировать
    Квашенные лимоны очень распространены в ближневосточной кухне. Их продают готовыми  в каждом супермаркете, но многие предпочитают квасить лимоны дома, в сезон их созревания. У квашенных лимонов широкий спектр применения: их добавляют к мясу и рыбе, используют как заправку к салатам и дополнение к сэндвичам. У каждой хозяйки есть свой фирменный...
  9. Елена Айзикович

    Оливки (маслины) по-ливански

    Автор:
    Комментировать
    У нас оливки покупают на рынке. Идешь себе вдоль целого ряда тазов — и пробуешь. Зеленые, черные. Соленые, маринованные в вине. Вяленые — острые и без перца. Эти я люблю больше всех — у них интенсивный вкус оливкового масла, легкая пикантная горчинка. Пока выберешь, так напробуешься,  что уже можно и...
  10. Елена Айзикович

    Салат из бургула с цитрусовыми и мятой

    Автор:
    2
    В нашем регионе салаты из бургула (пропаренной и высушенной пшеницы) очень популярны. Булгур хорошо сочетается с зеленью и орехами. Одна из вариаций — салат с очень освежающим, необычным вкусом, который ему придают свежая мята и сок цитрусовых, можно подать как в качестве самостоятельной закуски, так и как гарнир к мясу....
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.