elaizik.ru

  1. Елена Айзикович

    Кифли (балканские рогалики с сыром)

    Автор:
    2
    Кифли, кефли, кифлики – так называют на Балканах небольшие рулеты из дрожжевого сдобного теста. Но это ни что иное, как популярные в Европе (и у нас в Израиле) рогалики. Исторически этот вид выпечки происходит из Венгрии, откуда и взялось само название. На основе идеи рогаликов гурманы-французы изобрели знаменитые французские круасаны....
  2. Елена Айзикович

    Панцеротти — итальянские пирожки

    Автор:
    Комментировать
    Панцеротти (panzerotti) – итальянские пирожки из дрожжевого теста, жареные во фритюре. Название происходит от итальянского pancia – живот, потому что пирожки действительно пузатенькие, выпуклые. Родом панцеротти из южных областей Италии – Апулии и Кампаньи. Традиционно панцеротти делают 17 января, в день начала карнавала в столице Апулии Бари. Пирожки едят не...
  3. Елена Айзикович

    Галета "капрезе"

    Автор:
    2
    У слова «галета» в кулинарии есть несколько значений. Это может быть и сухое печенье, и маслянный коржик, и открытый пирог. Галета — пирог хороша тем, что дает полную свободу фантазии: любое тесто, любая начинка. Единственное условие — галета должна быть круглой и не очень большого диаметра, иначе тесто не сможет...
  4. Елена Айзикович

    Кнышики (пирожки из пресного теста)

    Автор:
    6
    Я всегда думала: откуда такое название — кнышики. А недавно узнала: есть такие рулеты у ашкеназийских евреев, называются КНИШ. Тонкое рубленное или тянутое тесто, начинка из гречки с гусиными шкварками и жареным луком или с картофельным пюре. А бабушка делала маленькие слоёные пирожки с картофельным фаршем. А мама — с...
  5. Елена Айзикович

    Уральский разборник (несладкий)

    Автор:
    10
    Несмотря на то, что пикник с шашлыком считается у нас национальным видом спорта, любителей путешествовать пешком тоже много! Набродившись по тенистым рощам, по берегам журчащих ручьев, по древним развалинам, нагулявшие аппетит путешественники удобно устраиваются на площадках для пикников, чтобы отдохнуть и утолить голод. Большинство носят с собой бутерброды или питы,...
  6. Елена Айзикович

    Имеретинские хачапури

    Автор:
    6
    Иду на днях по улице, вижу магазин с названием «Тбилиси». Сразу вспомнилась поездка в Бакуриани и Тбилиси в мой первый отпуск после окончания института. Навсегда остались в памяти красивые горы и искрящийся на солнце снег в Бакуриани, где мы катались на лыжах. Уютные улочки старого Тбилиси, по которым меня водили...
  7. Елена Айзикович

    Потрясающий рыбный пирог

    Автор:
    16
    Рыбный  пирог  моей  мамы   неописуемо вкусный: воздушное нежное тесто  в нижней части пирога,  тающая во рту рыба и хрустящая верхняя корочка,  толщиной с бумагу. Все, кто ели этот пирог у нас дома, потом его просто не в состоянии были забыть! Пирог получается особенным  потому, что готовится из сырой рыбы (а...
  8. Елена Айзикович

    "Лахма-бе-аджин" (турецкая пицца)

    Автор:
    Комментировать
    Будучи в Турции в 2001 году мы  один раз пообедали в глухой турецкой деревушке, в местной локанте. Нас накормили совершенно потрясающим блюдом, которое мы назвали «турецкой пиццей» из-за некоторого внешнего сходства с пиццей итальянской. Позднее я выяснила, что блюдо называется «лахма-бе-аджин». «Пиццу» нам испекли в печи, прямо на наших глазах,...
  9. Елена Айзикович

    Мясной пирог из жидкого дрожжевого теста

    Автор:
    8
    Мясной пирог из жидкого дрожжевого теста делается так просто и быстро, что его можно успеть испечь даже вечером после работы! Нежное, пушистое тесто и сочный, пикантный фарш — такие пироги любят все без исключения. Кедровые орехи или фисташки придадут знакомому вкусу новый оттенок.
  10. Елена Айзикович

    Левушкина пицца

    Автор:
    4
    Пицца давно завоевала мир. Считается, что родина пиццы — Неаполь. Как жалеют, наверняка, неполитанцы, что нет у них патента на пиццу.  Итальянская Кулинарная Академия внесла рецепт пиццы в список регламентируемых рецептов, зафиксировав рецептуру и технологию ее приготовления. Настоящий пиццайоло виртуозно подбрасывает круг теста, вращая его на руке и растягивая в...
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.