elaizik.ru

  1. Елена Айзикович

    Соленое печенье с тапенадом

    Автор:
    1
    Хрустящее, слоистое печенье с пикантной начинкой как нельзя лучше подходит к свежим салатам и легкому белому сухому вину. Этот тип печенья называют «пальмира» или «слоновые уши». Традиционно его делают из слоеного теста, и вы можете поступить так же. Но можно использовать любое тесто, какое вам нравится: слоеное, рубленое, сдобное. Я...
  2. Елена Айзикович

    Кунцевские булочки почти по ГОСТу

    Автор:
    8
    Встав утром 31 декабря, вместо того, чтобы пойти с друзьями в баню, я вдруг решила, что мне срочно нужны маленькие булочки к новогоднему столу. Такие булочки, которые будет удобно намазать французским сливочным маслом и, водрузив сверху ложку икры, отправить в рот! Мне повезло, друзья тоже не пошли в баню, срочно...
  3. Елена Айзикович

    Итальянский хлеб стирато

    Автор:
    Комментировать
    Знаменитый  «хлеб без замеса» покорил сегодня весь мир. Но если вы считаете, что этот хлеб – современное изобретение, то это ошибка! Есть традиционный итальянский хлеб, стирато («растянутый»), технология  приготовления и выпечки которого практически не отличается технологии  хлеба без замеса. Рецепт хлеба и технология необыкновенно просты и единственная проблема в том,...
  4. Елена Айзикович

    Итальянский воздушный хлеб

    Автор:
    3
    Кто-то называет этот хлеб чабатой, кто-то чиабатой, но я предпочитаю называть его просто итальянским воздушным хлебом. Он именно такой — очень легкий, очень воздушный и простой в выпечке. Необыкновенно вкусно есть его именно с блюдами итальянской кухни — минестроне, капонатой, да и просто с оливками и оливковым маслом.
  5. Елена Айзикович

    Булочки из поленты

    Автор:
    Комментировать
    Булочки из поленты обладают ценным качеством — они не содержат глютен.  Пекутся они очень просто,  получаются  нежными, вкусными, и очень необычными. Такие булочки можно подать в качестве закуски, наполнив их паштетом, грибной икрой, рыбным или овощным салатом. Булочки можно есть во время еврейского праздника Песах.
  6. Елена Айзикович

    Традиционные пасхальные булочки из мацы

    Автор:
    Комментировать
    Наверное, многие знают, что в пасхальные дни евреи не едят дрожжевой хлеб и не употребляют никакие виды муки, которые обладают способностью закисать, заквашиваться (пшеничная мука, ржаная, полба). Все эти виды муки содержат белки глютенин и глиадин, которые при  добавлении воды образуют новое молекулярное (или, как уточняют специалисты-химики, надмолекулярное) соединение, называющееся глютен. Вместо хлеба...
  7. Елена Айзикович

    Дрожжевое тесто: основные понятия

    Автор:
    Комментировать
    Дрожжевое тесто – это слаженный хор многих компонентов, но основными «солистами» в этом хоре выступают мука, вода, дрожжи и соль. Все остальное, что мы добавляем в тесто для улучшения его вкуса и структуры (сахар, яйца, жир), влияет на качество готовой выпечки, но не является определяющим. И для того, чтобы научиться делать...
  8. Елена Айзикович

    Тарталетки со сливой и сырами

    Автор:
    Комментировать
    Я очень люблю козьи и овечьи сыры – и рассольные, и мягкие выдержанные. У этих  сыров выраженный вкус и аромат, приятная пикантность и соленость. Еще недавно продукцию из козьего и овечьего молока нужно было разыскивать специально, но сегодня в любом супермаркете можно найти такие  сыры,  так что я теперь могу...
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.