elaizik.ru

  1. Елена Айзикович

    Айсинг (королевская глазурь)

    Автор:
    4
    Айсинг или королевская глазурь используется для покрытия тортов, коврижек и как рисовальная масса для украшения печенья и пряников. Айсинг просто готовится, легко окрашивается в различные цвета и быстро засыхает. Айсинг — декоративная масса, сама по себе она не очень вкусная, но в руках мастера (каким я не являюсь!) может превратиться...
  2. Елена Айзикович

    Домашний творог

    Автор:
    6
    Тот, кто это умеет делать домашний творог, владеет  одним из древнейших навыков человека ! А тот, кто не умеет, может сделать первые шаги со мной. Вообще, на мой взгляд, это очень интересно — самому уметь делать такие базовые вещи, как творог, кефир, сыр, масло… Даже если в этом сегодня нет...
  3. Елена Айзикович

    Гибкая шоколадная стружка

    Автор:
    Комментировать
    Из обычного шоколада сделать красивую и гибкую стружку не получится. Какао-масло придает ему хрупкость, и стружка ломается. Однако, есть очень простой патент — надо уменьшить содержание масла в шоколаде. Делается это добавлением «простого» сахара , к которому относится кондитерская глюкоза, кукурузный сироп, мед.
  4. Елена Айзикович

    Квашенные лимоны

    Автор:
    Комментировать
    Квашенные лимоны очень распространены в ближневосточной кухне. Их продают готовыми  в каждом супермаркете, но многие предпочитают квасить лимоны дома, в сезон их созревания. У квашенных лимонов широкий спектр применения: их добавляют к мясу и рыбе, используют как заправку к салатам и дополнение к сэндвичам. У каждой хозяйки есть свой фирменный...
  5. Елена Айзикович

    Марципан от А до Я

    Автор:
    4
    Было время, когда слово «марципан» я читала только у Молоховец… Увидев впервые в израильском супермаркете батончик с заветной надписью, я сразу купила —  и  разочаровалась. Настоящая любовь к марципану пришла только после поездки в Австрию. Что-то говорит мне, что для многих  марципан и сегодня — что-то запредельно неведомое или недоступное....
  6. Елена Айзикович

    Заспиртованные сухофрукты

    Автор:
    2
    Одним из обязательных и необходимых ингредиентов  для домашнего кондитера я считаю заспиртованные сухофрукты. Заспиртованные сухофрукты волшебно преображают даже самый скромный кекс, а уж для новогодней выпечки они просто необходимы!  Причем использовать можно как сами сухофрукты, так и алкоголь, в котором они замачивались. Заспиртованные сухофрукты вместе с алкоголем – прекрасное дополнение...
  7. Елена Айзикович

    Рецепт домашнего карамелизированного сгущенного молока "dulce de leche"

    Автор:
    6
    Дульсе ди лече — очень популярный продукт в Латинской Америке. Его часто называют «вареной сгущенкой», но по сути это не сгущенное молоко (которое можно произвести только с помощью промышленных агрегатов), а варенье из молока. Многие считают, что это то же самое, что популярная в СССР «вареная сгущенка». Вкус дульсе ди...
  8. Елена Айзикович

    Цукаты из апельсиновых корочек

    Автор:
    13
    Люблю добавлять цукаты в выпечку, да и просто пожевать вместо конфет. Кстати, покрытые шоколадом (или просто в сахарной корочке) — отличный подарок, например — на Новый год. 1. Срежьте корки с толстокорых апельсинов (понятно, что перед этим их нужно вымыть, и очень тщательно, губкой и мылом для посуды). 2. Вскипятите...
  9. Елена Айзикович

    Традиционная английская фруктовая смесь для кексов и сладкой выпечки

    Автор:
    3
    Эта смесь называется mincemeat.  На один кекс нужно 450 гр готового mincemeat, поэтому в зависимости от того, сколько кексов вы будете печь, сделайте расчет количества продуктов. Рецепт, что я перевела из книги Делии Смит, рассчитан на 3 кекса, т.е. 1 350 гр готового продукта. На самом деле, даже если сложить...
  10. Елена Айзикович

    Готовим кокосовое молоко

    Автор:
    6
    Кокосовое молоко и сливки можно не только купить в магазине, но и приготовить в домашних условиях. Для этого нужна сухая стружка из мякоти кокоса, которую можно купить в магазине. 1. Утрамбуйте стружки плотно в любую чашку. 2. Залейте стружки крутым кипятком, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 30 минут. 3....
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.