elaizik.ru

  1. Елена Айзикович

    Зеленый схуг

    Автор:
    Комментировать
    Кто бы мог подумать, что через 25 лет я не смогу обходиться без хумуса, тхины, оливкового масла, каперсов, маслин. Но, самое главное, полюблю острый перец?! Приблизительно с год назад я, наконец, отважилась купить схуг, и вот пожалуйста – подсадила на него всю семью, делаю сама в промышленных количествах! Схуг –...
  2. Елена Айзикович

    Лимонный заварной крем (lemon curd )

    Автор:
    Комментировать
    Лимонный заварной крем ( lemon curd ) — одна из разновидностей английского соуса, но вместо сливок используется лимонный сок. Готовый крем обладает ярким желтым цветом, приятным кисло-сладким вкусом и ароматом лимона. Крем может использоваться как самостоятельный десерт, а так же в качестве  крема  для тортов (с добавками сливок и/или  сливочного масла)....
  3. Елена Айзикович

    Соус грибиш

    Автор:
    Комментировать
    На базе майонеза можно приготовить различные холодные соусы. Один из наиболее простых и вкусных, на мой взгляд, является грибиш. Грибиш можно использовать с любым нежирным отварным мясом, отварной и припущенной рыбой, с отварным языком. У соуса приятный, островатый вкус и свежий аромат, который придают ему свежая зелень.
  4. Елена Айзикович

    Майонез на крутом желтке

    Автор:
    3
    Майонез с использованием вареного желтка – идеальный вариант для тех, кто по тем или иным причинам не хочет использовать желтки сырые. Единственный недостаток этого майонеза заключается в том, что приготовить его миксером у меня не получилось, как я не пробовала (возможно, у вас это получится!). Однако приготовить майонез вручную тоже не...
  5. Елена Айзикович

    Силан

    Автор:
    1
    Силан — это финиковый сироп, который иногда называют финиковым мёдом, добос, хилек, шира. Получают силан путём прессования свежих фиников и последующего уваривания ( концентрации) отжатого сока. У него тягучая консистенция, напоминающая мёд, однако вкус более мягкий и менее сладкий, поэтому силан имеет более широкий спектр применения, чем мёд.   Силан содержит...
  6. Елена Айзикович

    Тапенада

    Автор:
    Комментировать
    Тапенада – паста из оливок (маслин) и каперсов.  Несмотря на то, что название «тапенад» в переводе с прованского означает «каперс», больше всего в этой пасте все же оливок.  Но именно каперсы придают тапенаде неповторимую нотку пикантности. Впрочем, если у вас нет каперсов, смело готовьте пасту без них, и тогда у...
  7. Елена Айзикович

    Классические французские соусы

    Автор:
    9
    Классических французских соусов всего 5: бешамель (белый соус), велюте, эспаньоль (коричневый соус), голландский соус (олонез) и масляный.  Можно встретить и иной перечень соусов, в котором отсутствует группа масляных соусов или добавлена группа томатных соусов. Я считаю, что это не совсем верно, поскольку томатный соус родом из Америки, и томаты появились...
  8. Елена Айзикович

    Соус бешамель — классика французской кухни

    Автор:
    6
    Однажды, давным давно,  я его сварила — и получила мерзкий по вкусу клейстер. С комками. После этого неудачного опыта я на  долгие годы забыла о  существовании бешамели. Однако, бешамель не зря является одним из пяти базовых соусов классической французской кухни — он используется не только сам по себе, но и как основа...
  9. Елена Айзикович

    Пикантное варенье из сладкого перца

    Автор:
    Комментировать
    Я назвала рецепт вареньем, но отнести его нужно к категории соусов и приправ. Варится оно как обычное варенье, но к чаю его не подашь! Варенье из сладкого перца выглядит очень ярко и красиво, а вкус его необычен. Такое варенье можно использовать как добавку к мясу, несладкой выпечке или сыру, как...
  10. Елена Айзикович

    Соус ткемали (зеленый)

    Автор:
    2
    Вы наверняка не раз и не два покупали в магазине готовый соус ткемали, один из самых известных в грузинской кухне. Домашний ткемали гораздо вкуснее покупного, а рецепт простой. Почему бы не приготовить ткемали дома? Соус ткемали бывает красным и зеленым. Как утверждают авторитетные авторы рецептов грузинской кухни, красный ткемали готовят...
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.