elaizik.ru

  1. Елена Айзикович

    Чорба с квашенной капустой

    Автор:
    Комментировать
    Наш отдых в Трансильвании был на редкость удачным. Чистая природа, отсутствие толп туристов и прекрасная румынская кухня Трансильвании, вобравшая в себя все лучшее, что принесли населявшие ее народности, сделала отпуск незабываемым. Особенно порадовала нас любовь румынов к супам, которые подавались во всех ресторанах. Чорба – это общее название для любого...
  2. Елена Айзикович

    Суп из мангольда (шпината) с чечевицей

    Автор:
    Комментировать
    Весна, кругом в изобилии продается свежая зелень, поэтому хочется приготовить из нее всякое разное. Так что идея супа из мангольда с чечевицей, мельком подсмотренного в каком-то журнале, была мною успешно реализована. Мангольд в супах и гарнирах, во вторых блюдах очень популярен у нас в Израиле. Очень неплох суп получился, очень....
  3. Елена Айзикович

    Марокканский суп харира

    Автор:
    Комментировать
    У нас похолодало. Идя на работу, под мелким и холодным дождиком, я вспоминала тарелку этого супа. Так и хотелось прижать озябшие руки  к горячим бокам глубокой миски, вдохнуть согревающий аромат. Суп харира родом из Марокко. Мусульмане традиционно варят его в праздник Рамадан,в больших котлах — чтобы всей семье хватило наесться...
  4. Елена Айзикович

    Минестроне

    Автор:
    6
    Итальянское слово «минестроне» переводится как «смесь», «куча-мала». Поэтому набор овощей для такого супа может быть ограничен  только вашей фантазией и сезонными возможностями. В Италии этот калорийный густой суп, как правило, сваренный на  мясном  бульоне  и заправленный мелкими макаронными изделиями, принято есть  на  ужин. Моя версия  минестроне готовится без макаронных изделий...
  5. Елена Айзикович

    Зеленое харчо

    Автор:
    2
    Харчо это такой суп, которого нужно варить сразу много. И зимой, и летом мои мужчины едят его с удовольствием и всегда просят добавки. Харчо можно варить из любого мяса, птицы и даже рыбы.  В качестве подкислителя  для супа используют томат, ткемали или ткелапи и даже винный уксус. Однако летом, конечно...
  6. Елена Айзикович

    Кнейдлах (клецки из мацовой муки)

    Автор:
    2
    Кнейдлах — традиционные клецки, которые едят с бульоном в праздник Песах. Конечно, эти клецки можно делать круглый год, но пасхальный бульон с ними — одно из традиционных и обязательных блюд в семьях ашкеназких (выходцев из Германии, Польши) евреев. Главная трудность заключается в том, чтобы эти клецки получились воздушными, а не плотными...
  7. Елена Айзикович

    Мясной бульон от А до Я

    Автор:
    52
    Одним из китов, на которых покоится все здание кулинарии, является бульон. Прозрачный, с насыщенным вкусом и ароматом консоме будет  усладой гурману и украшением изысканного обеда. Более простой бульон — тайное оружие любого хорошего повара, основа для огромного количества соусов и супов, жидкость для тушения мяса и овощей. Некоторые шефы высокомерно утверждают, что основная...
  8. Елена Айзикович

    Сулу хингал (суп с домашней лапшой)

    Автор:
    9
    Сулу хингал — суп из азербайджанской кухни. У него приятный кисловатый вкус. Суп сварен на крепком ароматном бульоне с домашней лапшой и сухой мятой. Такие супы очень хороши зимой, это основательная еда для настоящих мужчин!
  9. Елена Айзикович

    Солянка — праздничный суп эпохи развитого социализма

    Автор:
    2
    Солянка была маминым фирменным супом, варила она её по  бестселлеру советских женщин — «Книге о вкусной и здоровой пище», и блюдом она была исключительно праздничным. Нужные продукты собирались месяцами, главная проблема была — дефицитные маслины и не менее дефицитный лимон. Про каперсы и разговора не было — их я увидела впервые только...
  10. Елена Айзикович

    Суп-жюльен с печеночными клецками

    Автор:
    Комментировать
    Жюльен — это способ нарезки овощей в виде соломки, от этого и пошло название супа. Использование печеночного фарша для клецек — традиции немецкой и австро-венгерских кухонь. Такой суп очень хорошо варить именно летом, когда овощи молодые и ароматные, тогда суп получается одновременно и легким, и с очень насыщенным вкусом. Но...
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.