Штоллен (традиционная немецкая выпечка к Рождеству) представляет из себя очень сдобный кекс с большим содержанием масла и сухофруктов, а в качестве разрыхлителя в рецепте используются дрожжи. Первое упоминание штоллена относится к IV веку! Наибольшую известность приобрел дрезденский штоллен. Именно его я и предлагаю испечь не зависимо от того, празднуете вы Рождество или нет. Это очень вкусный кекс и он достойно украсит любой праздничный стол. На два штоллена среднего размера (25 см на 15 см) понадобится: 750 гр белой пшеничной муки общего назначения 120 гр белого сахара 340 гр сливочного масла хорошего качества и высокой жирности 250 (280) мл молока 80  гр свежих дрожжей/30 гр сухих дрожжей 380 гр изюма (можно взять смесь изюма разных видов) предварительно замоченного в роме 80 гр очищенного миндаля 200 гр цукатовЦукаты — сваренные в насыщенном сахарном сиропе, а затем подсушенные ягоды, фрукты или их корочки. Чаще всего цукаты варят из апельсиновых или грепфрутовых корочек, а так же из арбузной и дынной корки. из апельсиновых и лимонных корочек Цедра 1 лимона Цедра 1 апельсина 7-8 гр соли 2 ч.л. хорошего меда 1 ч.л. натуральной ванильной пасты/экстракта /1 пакетик ванильного сахара 1/8 ч.л. тертого мускатного цветаПряность, получаемая из околоплодника мускатного ореха. По вкусу, аромату и цвету отличается от мускатного ореха — он более нежный. Мускатный цвет (мацис) имеет ярко-рубиновую или ярко-малиновую окраску в сыром виде и оранжевую — в сухом. Применяется главным образом в кондитерской промышленности и при изготовлении десертных блюд и печенья. Также используется в супах, в сливочных соусах, к баранине, курице, сырам. или мускатныго ореха 1 ч.л. … Читать далее "Дрезденский" дрожжевой штоллен