elaizik.ru

Лимонный заварной крем (lemon curd )

Автор:
|
Лимонный заварной крем ( lemon curd ) — одна из разновидностей английского соуса, но вместо сливок используется лимонный сок. Готовый крем обладает ярким желтым цветом, приятным кисло-сладким вкусом и ароматом лимона.
Крем может использоваться как самостоятельный десерт, а так же в качестве  крема  для тортов (с добавками сливок и/или  сливочного масла).

aaIMG_4589

 

 

Продукты на 250 мл крема (приблизительно):

3 желтка
сок и цедра 1 лимона
125 гр сахара
60 гр масла

 

Приготовление:


1. Желтки тщательно разотрите с сахаром, пока они не побелеют.


2. Добавьте к желткам  лимонный сок и цедру, смешайте все до однородности.


3. Перелейте смесь в кастрюльку с антипригарным покрытием и одной длинной ручкой (желательно!) и поставьте ее на медленный огонь. Уварите крем  при постоянном помешивании до загущения. Особенно тщательно мешайте крем возле стенок кастрюльки, где он густеет быстрее.


Проверка готовности крема: он стекает с деревяной ложки, но оставляет на ней тонкий слой, а бороздка,сделаная на этом слое, не заплывает.


4.Снимите кастрюльку с огня, добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Размешайте  крем до полного исчезновения масла.  Крем можно протереть через сито, чтобы удалить кусочки цедры.


5. Перелейте крем в глубокую тарелку и закройте его поверхность  кусочком пищевой плёнки, плотно прижав её к крему, чтобы предотвратить образование корочки.Оставьте крем остывать.

6. Перед употреблением аккуратно перемешайте крем. 


В качестве соуса курд можно использовать в горячем виде.
В холодный крем можно добавить взбитые сливки, алкоголь для ароматизации, использовать его как базу для мороженного.

Поделится ссылкой:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Рейтинг: 5.0. Всего 1 голосов.
Пожалуйста, подождите...

Добавить комментарий

Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.