elaizik.ru

Последние публикации

 

  1. Ганаш (ганаж)

    Комментировать
     Ganache – французский термин, относящийся к любому сочетанию шоколада и сливок. В русском языке принято два названия — ганаш и ганаж. В современной кондитерской терминологии ганашем называют любой крем, приготовленный из смеси сливок или любой другой жидкости, и шоколада (белого или чёрного). Жидкостью может быть сок, молоко и даже вода. В качестве ароматизаторов в ганаш добавляется алкоголь — коньяк, виски, ликёры, бренди, различные концентраты и вытяжки, настойки с ярким вкусом...
  2. Панцеротти — итальянские пирожки

    Комментировать
    Панцеротти (panzerotti) – итальянские пирожки из дрожжевого теста, жареные во фритюре. Название происходит от итальянского pancia – живот, потому что пирожки действительно пузатенькие, выпуклые. Родом панцеротти из южных областей Италии – Апулии и Кампаньи. Традиционно панцеротти делают 17 января, в день начала карнавала в столице Апулии Бари. Пирожки едят не только в праздники, в Италии их относят к классу street food (уличная еда). Их делают не только дома, но и...
  3. Шоколадные капкейки "Капуччино"

    Комментировать
    Капкейк (cupcake) – порционная сладкая выпечка, небольшой кекс. Первое печатное упоминание этого вида выпечки было в книге Амелии Симмонс «American Cookery», изданной в 1796 году: «Маленький кекс, испеченный в чашке». Однако термин «капкейк» впервые был использован лишь в 1828 году Элизой Лезли в книге «Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes and Sweetmeats». Сегодня существует целая индустрия капкейков – их пекут разной формы, разных размеров, для них разрабатывают специальный декор покрытий, бумажных...
  4. Галета "капрезе"

    Комментировать
    У слова «галета» в кулинарии есть несколько значений. Это может быть и сухое печенье, и маслянный коржик, и открытый пирог. Галета — пирог хороша тем, что дает полную свободу фантазии: любое тесто, любая начинка. Единственное условие — галета должна быть круглой и не очень большого диаметра, иначе тесто не сможет удержать начинку. Я очень люблю печь галету летом на ужин, с разнообразными овощными начинками. Делать ее просто, а результат превосходный....
  5. Язычки, ракушки, рулеты из творожного слоеного теста

    Комментировать
    Есть у меня заветный блокнотик, в который я давно, в докомпьютерную эру, «складывала» понравившиеся рецепты. Заляпаный сахаром, маслом, пахнущий ванилью, с пожелтевшими уже листами. В нем  рецепты мам, бабушек, подружек,  вырезки из журнала «Работница» и даже листочки из отрывного календаря «Для женщин», которые  бережно вклеивались и обводились рамочками…По этим рецептам я пекла — и пекла вкусно!

ОТ АВТОРА

  1. От автора

    Здравствуйте! Я, Елена Айзикович, рада приветствовать вас на нашем сайте. Этот сайт вырос из блога в Живом Журнале, который я вела там семь лет. В блоге опубликовано более  500 рецептов, часть из которых уже есть на сайте. Сейчас сайт только заполняется контентом, это потребует времени. Но постепенно все  рецепты  из...

САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ

  1. Савоярди
    Рейтинг: 5.0. Всего 6 голосов.
  2. Торт "Царица Эстер"
    Рейтинг: 5.0. Всего 6 голосов.
  3. Бисквит "швейцарский"
    Рейтинг: 5.0. Всего 4 голосов.
  4. Карри c курицей
    Рейтинг: 5.0. Всего 3 голосов.
  5. "Лахма-бе-аджин" (турецкая пицца)
    Рейтинг: 5.0. Всего 3 голосов.
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.