elaizik.ru

Последние публикации

 

  1. Бургер (гамбургер)

    2
    Бургер (или гамбургер) придумали немцы, что явствует из названия. Ну, во всяком случае, так гласит легенда. Сначала был стейк тартар, но это блюдо было для богатых – и мясо должно быть высшего сорта, и возни с этим мясом тоже изрядно. И, положа руку на сердце, не так уж многие едят сырое мясо. Бургер стал более демократической версией: и мясо сортом пониже, и сама котлета обжарена минимум до полуготовности. В таком...
  2. Пинолатта — закрытый пирог с заварным кремом

    8
    Подозреваю, что расхожее «дольче вита» происходит от традиции итальянцев завтракать сладкой выпечкой. Не может быть день плохим, если он начался с чашки капучино и куска сладкого домашнего пирога! Зная это, в наших путешествиях по Италии мы предпочитаем маленькие семейные отели, в которых подают домашний завтрак, а не стандартный набор под названием «континентальный завтрак». Вот так однажды, в маленькой сельской гостинице в Тоскане, нам на завтрак подали пинолатту. Пирог был настолько...
  3. Гоменташн (уши Амана)

    Комментировать
    Весной в Израиле празднуют Пурим – день победы над злым Аманом, задумавшим погубить всех евреев, но, в результате, оказавшемся на виселице благодаря мудрости Мордехая и его племянницы, царицы Эстер. Это давняя история, и речь не о ней, а о том, что в этот праздник принято посылать друг другу наборы сладостей, в состав которых обязательно входит выпечка в виде треугольных пирожков, гоменташн (хоменташн, оменташн или «ушей Амана»). О происхождении названия можно...
  4. Стейк

    Комментировать
    Стейк — одно из самых простых и при этом вкусных блюд, которые можно приготовить из говядины.К тому же и готовится он быстро. Сложность заключается только в одном — нужно выбрать правильное мясо, потому что именно это определяет вкус блюда. Для стейка используют, как правило, вырезку (не путать с филе!) или кострец. Мясо этих отрубов достаточно постное, но мелковолокнистое и мягкое. Я предпочитаю мясо взрослого животного, а не телятину, с достаточным...
  5. Выдержка говядины в домашних условиях

    Комментировать
    Любое мясо животных сразу после забоя — жесткое. Туша должна как минимум провисеть три дня, что бы мясо созрело. Процесс созревания заключается в том, что в мясе начинают работать энзимы, под влиянием которых белок мышц размягчается и мясо приобретает вкус и аромат. Чем дольше выдерживается мясо, тем вкуснее и мягче оно будет после приготовления. Выдержка мяса бывает сухая и влажная. Традиционный процесс сухой выдержки мяса заключался в том, что тушу подвешивали...

ОТ АВТОРА

  1. От автора

    Здравствуйте! Я, Елена Айзикович, рада приветствовать вас на нашем сайте. Этот сайт вырос из блога в Живом Журнале, который я вела там семь лет. В блоге опубликовано более  500 рецептов, часть из которых уже есть на сайте. Сейчас сайт только заполняется контентом, это потребует времени. Но постепенно все  рецепты  из...

САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ

  1. Асадо в духовке
    Рейтинг: 5.0. Всего 13 голосов.
  2. Бисквит "швейцарский"
    Рейтинг: 5.0. Всего 10 голосов.
  3. "Лахма-бе-аджин" (турецкая пицца)
    Рейтинг: 5.0. Всего 8 голосов.
  4. Савоярди
    Рейтинг: 5.0. Всего 8 голосов.
  5. Грибной суп с картофельными чипсами
    Рейтинг: 5.0. Всего 7 голосов.
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.