Соленое печенье с тапенадом • Elaizik

Elaizik



Соленое печенье с тапенадом

Posted by
|
Хрустящее, слоистое печенье с пикантной начинкой как нельзя лучше подходит к свежим салатам и легкому белому сухому вину.
Этот тип печенья называют «пальмира» или «слоновые уши».
Традиционно его делают из слоеного теста, и вы можете поступить так же. Но можно использовать любое тесто, какое вам нравится: слоеное, рубленое, сдобное.
Я приготовила очень простое и маложирное творожное тесто. Что касается начинки, то можно смело дать простор своей фантазии. Тапенад прекрасен сам по себе, и я горячо рекомендую его освоить. Но можно приготовить и пасту с другим вкусом.

aimg_5457

Для теста

300 гр белой муки
100 гр сливочного масла
200 гр творога
щепотка соли и черного перца

Для тапенада из помидоров

300 гр маслин без косточек
3 ст.л. каперсов
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
10 вяленых помидорок
2 ч.л. лсвежих листиков тимьяна
соль и перец по вкусу

Для классического тапенада

300 гр маслин без косточек
3 анчоуса (сполоснуть водой и обсушить)
3 ст.л. каперсов
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
2 ч.л. лсвежих листиков тимьяна
соль и перец по вкусу

 

Приготовление теста

1. Порубите муку с маслом до состояния мелких крошек.
2. Добавьте творог, быстро замесите тесто.
3. Разделите тесто на 2 части, каждую часть распластайте в диск, оберните пленкой и отпраьте в холодильник на час.

Подробную технология приготовления и раскатки теста можно прочитать у меня вот здесь: рубленое тесто от А до Я.

Начинка

Технология приготовления  классического тапенада можно найти здесь. Точно так же готовится любой другой тапенад.

Печенье

1. Раскатайте тесто в лист толщиной 0,5 см.

2. Намажьте тапенадом (на снимке как раз тапенад из вяленных помидоров).

aimg_5432

3. Сверните рулетом 1/2 теста к центру.

aimg_5433

4. Сверните вторую половину теста рулетом к центру.

aimg_5434

5. Положите получившийся двойной рулет на бок, слегка сожмите, чтобы трубочки приклеились одна к другой, и уберите в морозилку на 15-20 минут, чтобы тесто подморозилось.

6. Разогрейте духовку до 200С.

7. Нарежьте рулет кольцами толщиной до 1 см. Разложите на листе для выпечки.

aimg_5439

8. Пеките печенье, пока оно не зарумянится.

aimg_5453

9. Охладите печенье на решетке.


GD Star Rating
loading...

Наши уважаемые читатели! Если вам понравилась эта статья, поделитесь ссылкой на нее с вашими друзьями! Для вашего удобства, чуть ниже расположены кнопки ведущих социальных сетей. Заранее благодарим вас за помощь нашему сайту!


Добавить комментарий

Чтобы комментировать вы должны быть в системе