elaizik.ru

Суп из мангольда (шпината) с чечевицей

Автор:
|
Весна, кругом в изобилии продается свежая зелень, поэтому хочется приготовить из нее всякое разное. Так что идея супа из мангольда с чечевицей, мельком подсмотренного в каком-то журнале, была мною успешно реализована. Мангольд в супах и гарнирах, во вторых блюдах очень популярен у нас в Израиле. Очень неплох суп получился, очень. Если у вас нет мангольда (листовой свеклы) вы можете использовать и другую листовую зелень: шпинат, смесь шпината с щавелем, молодую крапиву или молодую свекольную ботву.

aIMG_5102
Продукты.
2 литра обезжиренного мясного, куриного или овощного бульона (или воды)
1 пучок (10 листьев) мангольда
1/2 стакана оранжевой чечевицы
Вместо оранжевой чечевицы можно взять зеленую, но ее стоит предварительно замочить в холодной воде на 30-60 минут
1 луковица
1 ст.л. сухой мяты*
1 ст.л. оливкового масла
Квашенный лимон или свежий лимон (по вкусу)


Приготовление.
1. Мангольд вымойте, вырежьте белую жилку из середины листа. Нарежьте белую часть и зеленую часть листьев полосками (но не смешивайте их!).
2. Лук нарежьте мелкими кубиками. Нагрейте в сковородке оливковое масло, добавьте лук и белую часть мангольда. На медленном огне обжаривайте, помешивая, содержимое сковородки, пока лук и мангольд не станут мягкими. Добавьте зеленые части листьев мангольда, обжаривайте минуту – пока листья не обмякнут.
3. В кастрюлю с кипящим бульоном добавьте лук, мангольд и чечевицу, соль и мяту. Варите 20 минут (до готовности чечевицы).
4. При подаче добавьте в тарелку с супом квашенный или свежий лимон.

*Сухая мята и свежая мята имеют разные вкус и аромат, поэтому не взаимозаменяемы! Если у вас нет сухой мяты, попробуйте добавить в суп молотую зиру, получится вкусно!

Рейтинг: 3.7. Всего 3 голосов.
Пожалуйста, подождите...
Поделится ссылкой:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Добавить комментарий

Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.