elaizik.ru

  1. Елена Айзикович

    Торт "Хрустящий арахис"

    Автор:
    3
    Шоколад – благодатный материал для экспериментов. Шоколад хорошо сочетается со многими продуктами и пряностями, главное – не бояться того, что с первого взгляда кажется несочетаемым. Например, сладкий шоколад и соль – изысканный дуэт, в котором крупинки соли смягчают приторность сахара и оттеняют благородную горечь и аромат хорошего шоколада. Когда к...
  2. Елена Айзикович

    Кекс "Пища ангелов"

    Автор:
    Комментировать
    Кекс «Пища ангелов» (другие названия:ангельский кекс, американский бисквит) был придуман в США. В его составе есть только белки, поэтому кекс получается снежно-белым, очень нежным и совершенно обезжиренным. Как и все бисквиты, ангельский кекс имет достаточно нейтральный вкус, поэтому хорошо сочетается с кислыми фруктовыми кули, горькими шоколадными ганашами, с различными соусами...
  3. Елена Айзикович

    Десерт "Плавающий остров".

    Автор:
    Комментировать
    Этот замечательный десерт, по вкусу очень похожий на торт «Птичье молоко», готовится ровным счетом за 5 минут! А из оборудования вам потребуются лишь формочки для выпечки или даже самые обычные чайные чашки и микроволновая печь. Десерт этот совершенно не жирный, поэтому можно смело позволить себе лакомиться им едва ли не...
  4. Елена Айзикович

    Торт "Павлова"

    Автор:
    7
    «Павлова» — это особый вид выпеченной французской меренги, имеющий сухую, хрустящую корочку и мягкую, кремовую серединку. Форма десерта может быть самой разной – от большой корзинки на 6 — 8 порций, до маленьких индивидуальных корзиночек, от рулетов до торта из нескольких слоев. Цвет десерта тоже может быть любым: — белоснежным, отчетливо кремовым и даже светло-коричневым. Как...
  5. Елена Айзикович

    Смешивание теста

    Автор:
    Комментировать
    Бисквиты, суфле, кексы и меренги поднимаются во время выпечки благодаря воздуху в тесте.  Для того, чтобы воздуха было достаточно много, в состав теста вводят взбитые с сахаром белки, желтки или целые яйца, а так же масляные эмульсии (масло, маргарин или другой твердый жир, взбитые с сахаром, жирные сливки, маскарпоне и...
  6. Елена Айзикович

    Ореховое печенье на белках

    Автор:
    Комментировать
    Никакого масла, никакой муки, никакого миксера, никаких усилий! Очень ореховое, с цитрусовой ноткой, которая будет зависеть от того, какую цедру вы добавите — апельсиновую, мандариновую или лимонную. Про недостаток такого печенья вы уже знаете? Одной порции всегда мало…
  7. Елена Айзикович

    Торт "Малина со сливками"

    Автор:
    Комментировать
    Нежный  торт с изысканным вкусом из ореховой  меренги   и малинового  суфле со сливками. Особенностями торта являются фундук в коржах, придающий карамельный вкус, и вишневое бренди (кирш), подчеркивающее вкус малины.
  8. Елена Айзикович

    Итальянская меренга

    Автор:
    2
    Итальянская меренга — это белок, взбитый с небольшим количеством сахара в устойчивую пену, а затем заваренный горячим сахарным сиропом при непрерывном взбивании. В результате получается пышная, блестящая и очень устойчивая меренга, которую используют как наполнитель в различных кремах и суфле, муссах и просто как начинку для тортов и пирожных, а...
  9. Елена Айзикович

    Французская меренга

    Автор:
    Комментировать
    Французская меренга — это взбитые с сахаром белки. Применяется французская меренга для выпечки легкого воздушного печенья — безе, а так же как основа или составная часть для различного вида бисквитов.
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.