elaizik.ru

  1. Елена Айзикович

    Бургер (гамбургер)

    Автор:
    2
    Бургер (или гамбургер) придумали немцы, что явствует из названия. Ну, во всяком случае, так гласит легенда. Сначала был стейк тартар, но это блюдо было для богатых – и мясо должно быть высшего сорта, и возни с этим мясом тоже изрядно. И, положа руку на сердце, не так уж многие едят...
  2. Елена Айзикович

    Стейк

    Автор:
    Комментировать
    Стейк — одно из самых простых и при этом вкусных блюд, которые можно приготовить из говядины.К тому же и готовится он быстро. Сложность заключается только в одном — нужно выбрать правильное мясо, потому что именно это определяет вкус блюда. Для стейка используют, как правило, вырезку (не путать с филе!) или...
  3. Елена Айзикович

    Выдержка говядины в домашних условиях

    Автор:
    Комментировать
    Любое мясо животных сразу после забоя — жесткое. Туша должна как минимум провисеть три дня, что бы мясо созрело. Процесс созревания заключается в том, что в мясе начинают работать энзимы, под влиянием которых белок мышц размягчается и мясо приобретает вкус и аромат. Чем дольше выдерживается мясо, тем вкуснее и мягче оно...
  4. Елена Айзикович

    Голубцы

    Автор:
    9
    «Почему у тебя в кулинарном блокноте нет голубцов?» — спросил меня сын. «Потому, что все умеют их готовить!» — ответила я. «Но я же не умею, напиши рецепт для меня!» — это был железный аргумент. А почему, собственно, и нет? Все умеют, но у каждой хозяйки — свой рецепт! Я люблю,...
  5. Елена Айзикович

    Как отварить язык

    Автор:
    10
    Казалось бы, что может быть проще, чем отварить язык? Однако мне такой вопрос задавали неоднократно, потому что рекомендаций много, а определить какие из них стоящие, а какие нет не так просто. Некоторые советы вообще базируются на заблуждениях, но понимание этого приходит только с опытом.
  6. Елена Айзикович

    Рулетики из говядины

    Автор:
    Комментировать
    Paupiettes- по французски, rollatini (involtini)-по итальянски, rouladen — по немецки… И всё это — рулетики из мяса. Люблю готовить их для приёмов гостей или для субботних обедов, поскольку их можно сделать заранее, за день-два, а перед подачей только разогреть в духовке.   
  7. Елена Айзикович

    Долма из виноградных листьев

    Автор:
    1
    Долгое время я считала, что долма – это начинка, завернутая в виноградные листья. Несмотря на то, что сегодня я знаю, что долма может быть самой разной (например, наши обычные капустные голубцы), долма из виноградных листьев остается самой любимой. Многие разделяют мою любовь к долме, но готовят ее редко, ведь на то, чтобы свернуть...
  8. Елена Айзикович

    Тефтельки для Карлсона, который живет на крыше

    Автор:
    3
    Секрет этих тефтелек мучил меня с детства, с тех самых пор, как я прочла книгу Астрид Линдгрен «Малыш и Карлсон, который живет на крыше». Во время нынешнего визита в Москву друзья познакомили меня со шведским шеф-поваром Леоном Ек, и я воспользовалась удачным случаем, попросила Леона раскрыть тайну настоящих шведских тефтелек....
  9. Елена Айзикович

    Мясной "хлеб"

    Автор:
    4
    У меня в арсенале есть рецепты, позволяющие накормить семью без лишних трудозатрат. Один из таких рецептов — мясной «хлеб» или запеканка из фарша. Рецепт хорош тем, что, с одной стороны, он требует гораздо меньше моего времени, чем котлеты или тефтели, с другой стороны — меняя состав наполнителей фарша можно каждый...
  10. Елена Айзикович

    "Фальшивое" жаркое

    Автор:
    10
    Рецепт «фальшивого» жаркого достался мне от свекрови. Я с удовольствием его готовлю, потому что у него есть два  замечательных достоинства: скорость приготовления и возможность использования полуфабрикатов из морозильной камеры. А вкус его ничуть не хуже, чем у настоящего жаркого, если использован качественный фарш.
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.