elaizik.ru

  1. Елена Айзикович

    Крепы омоньер (узелочки)

    Автор:
    Комментировать
    Французские галеты и крепы относятся к тому же классу мучных блюд, что и блинчики. Они популярны во всем мире.  Название зависит как от страны, так и от рецепта. Название «крепы» и «галеты» родом из Бретани, прибрежного района Франции. Однако и в Бретани они бывают самыми разнообразными. Их делают тонкими и...
  2. Елена Айзикович

    Папанаши — румынские творожные пончики

    Автор:
    Комментировать
    В кухне Румынии, и особенно Трансильвании, до сих пор чувствуется сильное влияние австро-венгерской кухни. Папанаши, очень популярный румынский десерт, тоже имеет австро-венгерские корни. Но форма папанашей характерна именно для Румынии. Папанаш состоит из двух деталей: основания с отверстием в центре, в которое наливают варенье, и круглого шарика, который ставят сверху...
  3. Елена Айзикович

    Сицилийские канноли

    Автор:
    3
    Канноли – сицилийский десерт, трубочки из слоистого, хрустящего теста, зажаренные в масле, а затем заполненные кремом из рикотты, с крошками шоколада, цукатами, пряностями. Канноли раньше делали на Сицилии весной, во времена карнавала. Сегодня их делают по всей Италии, и они очень популярны так же в Америке. История десерта и происхождение...
  4. Елена Айзикович

    Классическое ванильное мороженое

    Автор:
    Комментировать
    Классическое сливочное ванильное мороженое, которые любят все от мала до велика, можно легко приготовить дома. У нас дома его традиционно готовили на Новый год, по рецепту Елены Молоховец. Замораживали его вручную, поставив кастрюлю со смесью для мороженого в большую выварку для белья, наполненую льдом. Маленькую кастрюлю вращали в большой, регулярно...
  5. Елена Айзикович

    Как приготовить филе из цитрусовых

    Автор:
    Комментировать
    Часто для различных салатов или десертов нам нужно приготовить филе (чистую мякоть без пленок, семян и волокон) из цитрусовых. Делается это филе очень просто, я покажу на примере апельсинов. 1. Вымойте плод жесткой мочалкой и мылом для посуды, чтобы снять не только грязь, но и восковую пленку, которым покрывают цитрусовые...
  6. Елена Айзикович

    Десерт "Плавающий остров".

    Автор:
    Комментировать
    Этот замечательный десерт, по вкусу очень похожий на торт «Птичье молоко», готовится ровным счетом за 5 минут! А из оборудования вам потребуются лишь формочки для выпечки или даже самые обычные чайные чашки и микроволновая печь. Десерт этот совершенно не жирный, поэтому можно смело позволить себе лакомиться им едва ли не...
  7. Елена Айзикович

    Шоколадный фондан

    Автор:
    2
    Фондан – превосходный десерт. Помимо того, что большинство людей любят шоколад, этот десерт прост в приготовлении и дает возможность разнообразить подачу. Вы видите на тарелке обычный с виду кекс, но когда притрагиваетесь к нему ложкой он разрушается  и из него неожиданно лавой выливается горячий шоколад. Вы зачерпываете этот шоколад, отправляете...
  8. Елена Айзикович

    Шоколадный кулан (coulant au chocolatet au café)

    Автор:
    2
    Кулан и фондан – два потрясающих шоколадных французских десерта, которые можно встретить в любом ресторане. По сути это шоколадные кексы с мягкой, не пропеченной до конца серединкой.  Именно в ней, в серединке, и есть отличие этих двух десертов. Если серединка мягкая, но густая, то вам подали фондан. Если серединка совершенно...
  9. Елена Айзикович

    Пирожное "бискофлан"

    Автор:
    Комментировать
    В первоисточнике этот потрясающий десерт был назван кастардом. Это, конечно, не совсем кастард.Кастард, он же крем-англез, представляет из себя базовый соус из желтков, сахара и сливок (молока), который может быть основой для многих десертов. Однако никакого другого «научного» названия десерту нет.  Чаще всего  его называют «бискофланом» — соединив «бисквит» и...
  10. Елена Айзикович

    Заспиртованные сухофрукты

    Автор:
    Комментировать
    Одним из обязательных и необходимых ингредиентов  для домашнего кондитера я считаю заспиртованные сухофрукты. Заспиртованные сухофрукты волшебно преображают даже самый скромный кекс, а уж для новогодней выпечки они просто необходимы!  Причем использовать можно как сами сухофрукты, так и алкоголь, в котором они замачивались. Заспиртованные сухофрукты вместе с алкоголем – прекрасное дополнение...
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.