elaizik.ru

  1. Елена Айзикович

    Квашенная капуста с сельдереем и острым перцем

    Автор:
    Комментировать
    Не так давно я была в маленьком ресторанчике с традиционной еврейской кухней. Там было много вкусного, напомнившего мое детство. Практически все из того, что мы ели, я умею готовить, но вот такую квашенную капусту, как у них, я ни разу не делала. Мне очень понравилась капуста, я ее приготовила по...
  2. Елена Айзикович

    Конфи из гуся

    Автор:
    3
    Конфи (confit) – один из древнейших методов консервирования, характерный для кухни юго-западных областей Франции. Суть этого метода заключается в том, что консервируемый продукт томят в жире до готовности, а затем  расфасовывают готовый продукт  небольшими порциями, заливают жиром и  сохраняют в сухом и прохладном месте длительное время. Готовят конфи из различных...
  3. Елена Айзикович

    Квашенная капуста

    Автор:
    14
    Квашенная капуста — одна из обязательных осенних заготовок, которые делают практически все. Квашенная капуста это кладезь витаминов, особенно так необходимого зимой витамина С. И применение квашенной капусты  очень разнообразно: салат, суп, гарнир, начинка для пирогов и пирожков. Квасят капусту поздней осенью, когда капустные кочаны набрали упругость, сочность и сладость. И...
  4. Елена Айзикович

    Маринованные яблоки, сливы, виноград

    Автор:
    Комментировать
    Маринованные фрукты — сливы, виноград, яблоки и груши, — будут прекрасным гарниром к мясу и птице. Маринады готовятся очень просто, не требуют стерилизации, выглядят красиво и превращают даже самую простую жареную курицу в праздничное блюдо.
  5. Елена Айзикович

    Малосольные огурцы

    Автор:
    4
    Малосольные огурцы летом – это деликатес! К молодой отварной картошке с укропом, да с краюшкой черного хлеба – нет еды вкуснее. Чтобы малосольные огурцы получились хрустящими, как все мы любим, огурцы изначально должны быть очень свежими, твердыми, небольшими по размеру и с мелкими семенами. Если купленные огурцы недостаточно твердые, то...
  6. Елена Айзикович

    Соус ткемали (зеленый)

    Автор:
    2
    Вы наверняка не раз и не два покупали в магазине готовый соус ткемали, один из самых известных в грузинской кухне. Домашний ткемали гораздо вкуснее покупного, а рецепт простой. Почему бы не приготовить ткемали дома? Соус ткемали бывает красным и зеленым. Как утверждают авторитетные авторы рецептов грузинской кухни, красный ткемали готовят...
  7. Елена Айзикович

    Лимончелло

    Автор:
    3
    Ликер «Лимончелло» — специалитет Италии, один из самых продаваемых брендов. Первоначально ликер изготовлялся кустарно, на побережье Амальфи. Местные лимоны, кожура которых используется для производства ликера, имеют особый аромат.  Когда-то «Лимончелло» был предназначен для того, чтобы пить его после рыбных блюд, нечто вроде ополоскивателя для рта или шербета, часто подающегося для...
  8. Елена Айзикович

    Варенье из абрикосов

    Автор:
    5
    Абрикосовое варенье всегда было моим любимым. Бабушка варила его мастерски: разрезала каждую ягоду, вынимала косточку, разбивала. Ядрышки она вкладывала обратно и так варила. Янтарное, прозрачное варенье с дивным ароматом и вкусом подавалось на стол по особым случаям. Сегодня мы такое варенье уже не варим, но сваренное и по более простому...
  9. Елена Айзикович

    Чатни из слив

    Автор:
    Комментировать
    Чатни из слив — универсальный соус. Его можно подать и к мясу, и к птице, и к сыру. Ароматный, в меру острый, красивый. Этот чатни хорошо хранится, а настоявшись, становится еще вкуснее и ароматнее. Но прежде, чем сварить, из слив нужно удалить косточку. Из слив сорта «венгерка» косточки удаляются легко и...
  10. Елена Айзикович

    Чатни из манго

    Автор:
    3
    Чатни —  это острый и пряный индийский соус-приправа, который  делается  из смеси овощей и фруктов в разных пропорциях, с добавлением сахара, подкислителя ( уксуса, лимонного сока, тамариндовой пасты) и различных специй. Наиболее известным и популярным является чатни из незрелого манго, которое в Индии начали варить для англичан. Я сварила чатни...
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.