elaizik.ru

  1. Елена Айзикович

    Кифли (балканские рогалики с сыром)

    Автор:
    Комментировать
    Кифли, кефли, кифлики – так называют на Балканах небольшие рулеты из дрожжевого сдобного теста. Но это ни что иное, как популярные в Европе (и у нас в Израиле) рогалики. Исторически этот вид выпечки происходит из Венгрии, откуда и взялось само название. На основе идеи рогаликов гурманы-французы изобрели знаменитые французские круасаны....
  2. Елена Айзикович

    Панцеротти — итальянские пирожки

    Автор:
    Комментировать
    Панцеротти (panzerotti) – итальянские пирожки из дрожжевого теста, жареные во фритюре. Название происходит от итальянского pancia – живот, потому что пирожки действительно пузатенькие, выпуклые. Родом панцеротти из южных областей Италии – Апулии и Кампаньи. Традиционно панцеротти делают 17 января, в день начала карнавала в столице Апулии Бари. Пирожки едят не...
  3. Елена Айзикович

    Кунцевские булочки почти по ГОСТу

    Автор:
    6
    Встав утром 31 декабря, вместо того, чтобы пойти с друзьями в баню, я вдруг решила, что мне срочно нужны маленькие булочки к новогоднему столу. Такие булочки, которые будет удобно намазать французским сливочным маслом и, водрузив сверху ложку икры, отправить в рот! Мне повезло, друзья тоже не пошли в баню, срочно...
  4. Елена Айзикович

    Оладьи дрожжевые

    Автор:
    Комментировать
    В нашей институтской столовке вкусными были только каши (рисовая и манная) и дрожжевые оладушки. Каши дома такими не получались, потому что в столовых их варили в автоклавах, а оладушки мама делала не кефире. Это тоже было понятно – купить дрожжи было сложно, их берегли для пирогов. Не знала я тогда,...
  5. Елена Айзикович

    Уральский разборник (несладкий)

    Автор:
    10
    Несмотря на то, что пикник с шашлыком считается у нас национальным видом спорта, любителей путешествовать пешком тоже много! Набродившись по тенистым рощам, по берегам журчащих ручьев, по древним развалинам, нагулявшие аппетит путешественники удобно устраиваются на площадках для пикников, чтобы отдохнуть и утолить голод. Большинство носят с собой бутерброды или питы,...
  6. Елена Айзикович

    Потрясающий рыбный пирог

    Автор:
    11
    Рыбный  пирог  моей  мамы   неописуемо вкусный: воздушное нежное тесто  в нижней части пирога,  тающая во рту рыба и хрустящая верхняя корочка,  толщиной с бумагу. Все, кто ели этот пирог у нас дома, потом его просто не в состоянии были забыть! Пирог получается особенным  потому, что готовится из сырой рыбы (а...
  7. Елена Айзикович

    Летний дрожжевой пирог со сливами

    Автор:
    7
    Пусть это страшное слово «дрожжевой» никого не пугает, даже тех, кто уверен, что не умеет печь из дрожжевого теста. Этот пирог получится обязательно у всех! Пирог по структуре получается похожим на кекс благодаря сочетанию дрожжей и разрыхлителя, тесто не отмокает от сочных фруктов, оставаясь нежным и воздушным. Пирог простой и вкусный, а фрукты или...
  8. Елена Айзикович

    Мясной пирог из жидкого дрожжевого теста

    Автор:
    8
    Мясной пирог из жидкого дрожжевого теста делается так просто и быстро, что его можно успеть испечь даже вечером после работы! Нежное, пушистое тесто и сочный, пикантный фарш — такие пироги любят все без исключения. Кедровые орехи или фисташки придадут знакомому вкусу новый оттенок.
  9. Елена Айзикович

    Левушкина пицца

    Автор:
    4
    Пицца давно завоевала мир. Считается, что родина пиццы — Неаполь. Как жалеют, наверняка, неполитанцы, что нет у них патента на пиццу.  Итальянская Кулинарная Академия внесла рецепт пиццы в список регламентируемых рецептов, зафиксировав рецептуру и технологию ее приготовления. Настоящий пиццайоло виртуозно подбрасывает круг теста, вращая его на руке и растягивая в...
  10. Елена Айзикович

    Дрожжевое тесто: основные понятия

    Автор:
    Комментировать
    Дрожжевое тесто – это слаженный хор многих компонентов, но основными «солистами» в этом хоре выступают мука, вода, дрожжи и соль. Все остальное, что мы добавляем в тесто для улучшения его вкуса и структуры (сахар, яйца, жир), влияет на качество готовой выпечки, но не является определяющим. И для того, чтобы научиться делать...
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.