elaizik.ru

  1. Елена Айзикович

    Савоярди

    Автор:
    9
    Савоярди — сухое и воздушное печенье удлиненной формы, известное с 16 века!  Сегодня оно всем известно благодаря популярности десерта тирамису. Однако использовать это печенье можно не только для этого десерта. Например, если пару печений склеить вкусным кремом или джемом получиться пирожное. Можно подать савоярди как гарнир-украшение к мороженому, сопроводить ими...
  2. Елена Айзикович

    Апельсиновые бискотти

    Автор:
    Комментировать
    Бискотти — рассыпчатое итальянское печенье в виде сухариков. Единого рецепта для этого печенья нет, есть только единый метод выпечки, обеспечивающий форму. Это печенье пекут дважды, отсюда и его название. Что касается теста, то тут каждый может придумать свое. Я решила приготовить тесто сабле с цельным яйцом, такое тесто  имеет другую...
  3. Елена Айзикович

    Панцеротти — итальянские пирожки

    Автор:
    Комментировать
    Панцеротти (panzerotti) – итальянские пирожки из дрожжевого теста, жареные во фритюре. Название происходит от итальянского pancia – живот, потому что пирожки действительно пузатенькие, выпуклые. Родом панцеротти из южных областей Италии – Апулии и Кампаньи. Традиционно панцеротти делают 17 января, в день начала карнавала в столице Апулии Бари. Пирожки едят не...
  4. Елена Айзикович

    Галета "капрезе"

    Автор:
    Комментировать
    У слова «галета» в кулинарии есть несколько значений. Это может быть и сухое печенье, и маслянный коржик, и открытый пирог. Галета — пирог хороша тем, что дает полную свободу фантазии: любое тесто, любая начинка. Единственное условие — галета должна быть круглой и не очень большого диаметра, иначе тесто не сможет...
  5. Елена Айзикович

    Пинолатта — закрытый пирог с заварным кремом

    Автор:
    8
    Подозреваю, что расхожее «дольче вита» происходит от традиции итальянцев завтракать сладкой выпечкой. Не может быть день плохим, если он начался с чашки капучино и куска сладкого домашнего пирога! Зная это, в наших путешествиях по Италии мы предпочитаем маленькие семейные отели, в которых подают домашний завтрак, а не стандартный набор под...
  6. Елена Айзикович

    Сицилийские канноли

    Автор:
    3
    Канноли – сицилийский десерт, трубочки из слоистого, хрустящего теста, зажаренные в масле, а затем заполненные кремом из рикотты, с крошками шоколада, цукатами, пряностями. Канноли раньше делали на Сицилии весной, во времена карнавала. Сегодня их делают по всей Италии, и они очень популярны так же в Америке. История десерта и происхождение...
  7. Елена Айзикович

    Торт "Лимонный капрезе"

    Автор:
    8
    Прекрасный остров Капри дал название двум известным блюдам – салату и торту. Традиционный торт «капрезе» пекут с какао или черным шоколадом, но мне попалась версия лимонного капрезе – и я испекла такой торт. В отличие от своего шоколадного «брата» торт получается плотным и влажным, по вкусу – чистый марципан, с...
  8. Елена Айзикович

    Италия, Тироль

    Автор:
    Комментировать
    Если вы посмотрите на карту Италии, на очертания знаменитого «сапога», то увидите не только носок и каблук, но и отворот по верхней кромке. В центре этого «отворота» есть область Трентино — Альто-Адидже. Столица – Тренто.  Район разделен на две провинции: Тренто и Больцано (Южный Тироль) севернее. Итальянской эта территория стала...
  9. Елена Айзикович

    Zelten — рождественский пряник из Южного Тироля

    Автор:
    2
    Zelten (зелтен, целтен) часто называют пряником, но фактически это сладкий фруктовый хлеб, традиционная рождественская выпечка Южного Тироля, провинции Больцано (Италия). Традиционно зелтен выпекается из ржаной и пшеничной муки и большого количества сухофруктов. Первый рецепт zelten, упоминаемый в рукописях, датируется 1700 годом! Само название «zelten» происходит от немецкого «Selten», что означает...
  10. Елена Айзикович

    Зелтен (целтен) из Тренто

    Автор:
    2
    Zelten (зелтен в немецкой транскрипции, целтен в итальянской) является традиционной рождественской выпечкой в итальянской области Трентино-Альто-Адидже, которая разделяется на две провинции: Тренто и Больцано. Рецептов zelten столько же, сколько хозяек, и каждая ревностно охраняет свой рецепт в секрете. Выпекают зелтены во время Адвента, а затем хранят до Рождества. Фактически зелтен...
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.