Весна, кругом в изобилии продается свежая зелень, поэтому хочется приготовить из нее всякое разное. Так что идея супа из мангольда с чечевицей, мельком подсмотренного в каком-то журнале, была мною успешно реализована. Мангольд в супах и гарнирах, во вторых блюдах очень популярен у нас в Израиле. Очень неплох суп получился, очень....

У нас похолодало. Идя на работу, под мелким и холодным дождиком, я вспоминала тарелку этого супа. Так и хотелось прижать озябшие руки  к горячим бокам глубокой миски, вдохнуть согревающий аромат. Суп харира родом из Марокко. Мусульмане традиционно варят его в праздник Рамадан,в больших котлах — чтобы всей семье хватило наесться...

Топинамбур или иерусалимский артишок — неказистый  овощ,напоминающий то ли хрен, то ли имбирь. Практически сорняк. Растет во многих климатических зонах, в том числе — повсеместно в России. Свежий артишок можно есть в салатах, его вкусно запекать и отваривать. Артишок очень хорош в супах. Особенно мне нравится варить с ним суп...

Итальянское слово «минестроне» переводится как «смесь», «куча-мала». Поэтому набор овощей для такого супа может быть ограничен  только вашей фантазией и сезонными возможностями. В Италии этот калорийный густой суп, как правило, сваренный на  мясном  бульоне  и заправленный мелкими макаронными изделиями, принято есть  на  ужин. Моя версия  минестроне готовится без макаронных изделий...

Харчо это такой суп, которого нужно варить сразу много. И зимой, и летом мои мужчины едят его с удовольствием и всегда просят добавки. Харчо можно варить из любого мяса, птицы и даже рыбы.  В качестве подкислителя  для супа используют томат, ткемали или ткелапи и даже винный уксус. Однако летом, конечно...

Кнейдлах — традиционные клецки, которые едят с бульоном в праздник Песах. Конечно, эти клецки можно делать круглый год, но пасхальный бульон с ними — одно из традиционных и обязательных блюд в семьях ашкеназких (выходцев из Германии, Польши) евреев. Главная трудность заключается в том, чтобы эти клецки получились воздушными, а не плотными...

На днях замочила и отварила 500 гр белой фасоли. Часть фасоли я использовала для салата, а оставшуюся часть хотела заморозить, как обычно. Вдруг вспомнила фотографию из кулинарного журнала, которая мне понравилась. Рецепт я не запомнила, но идея осела в памяти, и за 20 минут я сделала суп. Такой вкусный суп оказался, что я...

Солянка была маминым фирменным супом, варила она её по  бестселлеру советских женщин — «Книге о вкусной и здоровой пище», и блюдом она была исключительно праздничным. Нужные продукты собирались месяцами, главная проблема была — дефицитные маслины и не менее дефицитный лимон. Про каперсы и разговора не было — их я увидела впервые только...

Я  люблю грибные супы, варю их довольно часто и рада новым идеям — скучно же варить все время одно и то же! Славный супчик, быстрый и достаточно сытный,  диетический, но  совершенно безродный! В одной кастрюле перемешаны  ингредиенты из трех совершенно разных кухонь: русской, итальянской и японской. И очень даже дружно все...

Земляная груша, иерусалимский артишок или топинамбур — все это названия неказистого с виду овоща, родственника подсолнечника, считающегося чуть ли не сорняком, растущего во многих странах, в том числе практически по всей России. Топинамбур обладает изысканным, слегка сладковатым вкусом и очень хорош в супах. Рецепт этого супа — моя облегченная версия...