elaizik.ru

  1. Елена Айзикович

    Соус бешамель — классика французской кухни

    Автор:
    6
    Однажды, давным давно,  я его сварила — и получила мерзкий по вкусу клейстер. С комками. После этого неудачного опыта я на  долгие годы забыла о  существовании бешамели. Однако, бешамель не зря является одним из пяти базовых соусов классической французской кухни — он используется не только сам по себе, но и как основа...
  2. Елена Айзикович

    Конфи из гуся

    Автор:
    3
    Конфи (confit) – один из древнейших методов консервирования, характерный для кухни юго-западных областей Франции. Суть этого метода заключается в том, что консервируемый продукт томят в жире до готовности, а затем  расфасовывают готовый продукт  небольшими порциями, заливают жиром и  сохраняют в сухом и прохладном месте длительное время. Готовят конфи из различных...
  3. Елена Айзикович

    Гусиные четверти в чайном соусе с инжиром

    Автор:
    Комментировать
    Гусиные четверти в ароматном соусе, на который я особо советую обратить внимание тем, кто не любит соусы на основе вина. Мед и инжир дают сладость, которую уравновешивают апельсиновый сок и бальзамический уксус своей кислотой. Чай и апельсиновая цедра добавляют аромат. Соус получается пряный, густой, красивого цвета.
Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.