elaizik.ru

Ягодный мусс — баваруа

Автор:
|

Летом в жаркие дни не хочется ничего тяжелого, жирного, и включать духовку лишний раз не хочется.
Такой десерт — замечательно вкусный летний мусс, легкий, ягодный и холодный, будет как никогда кстати в  летние дни.
Я приготовила его из малины, но сюда подойдет и смородина, черника, крыжовник — любая ароматная и кисленькая ягода.

На 6 порций:

300 граммов  любых ягод
3 столовые ложки ликера (кассис или любой другой)
2 желтка + 30 граммов сахара
2 белка + 120 граммов сахара
150 граммов сливок для взбивания
10 -11 граммов желатина (стандартный пакет или 1 столовая ложка вровень с краями)

1. В стакан с 2 столовыми ложками воды всыпать желатин, перемешать и отставить в сторону, чтобы желатин набух.

2. Ягоды превратить в пюре. Если ягоды очень кислые, добавить несколько ложек сахара.

3. Соорудить водяную баню.

4. Довести до кипения 30 миллилитров воды и 30 граммов сахара, тонкой струйкой влить сироп в желтки, непрерывно размешивая их.

5. Поставить миску с желтками на водяную баню, взбивать миксером или венчиком пока желтки не превратятся в густую, светлую и воздушную массу. Перелить желтки в чистую и холодную емкость и оставить остывать до комнатной температуры.

6. Смешать белки со 120 граммами сахара и приготовить швейцарскую меренгу. Поставить ее  остыть  до  комнатной температуры.

7. Прогреть желатин до полного его растворения. Влить желатин в ягодное пюре, тщательно размешать. Добавить ликер.

8. Взбить сливки до получения воздушной и устойчивой пены. Отложить немного для украшения.

9. Смешать вместе сливки, ягодное пюре, желтки и меренгу  до однородности.

10. Разлить по порционным емкостям и убрать в холодильник на 6 часов (минимум).

 

Рейтинг: 5.0. Всего 1 голосов.
Пожалуйста, подождите...
Поделится ссылкой:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Добавить комментарий

Elaizik © 2012-2017 Все права защищены. Использование фотографий, статей, рецептов и любых других материалов опубликованных на Сайте не допускается без письменного разрешения Администрации Сайта. Пользуясь Сайтом и его услугами, пользователь принимает на себя полностью и безоговорочно Условия использования.