Очень много продуктов не знакомых, своеобразная методика приготовления блюд из знакомых европейцам продуктов, делает японскую кухню очень самобытной. А самое главное, что японцы просто помешаны на специях и соусах, некоторые из них, просто не возможно есть без слез. А суши это скорее стереотип.