Насколько знаю, в Китае с валютой при покупке не очень все ясно, у них там вообще запрещено продавать за нее, вот продавцы и боятся. Если будет с собой валюта, однозначно только в банке надо будет там поменять. И то это доллары, а евро вообще не везде могут и брать (переводчик нам говорил, что в провинции такое бывает), хотя у меня лично были евры и я менял. Еще совет: в банке при обмене дадут справку, потом только с ней можно назад обменять оставшиеся юани на доллары или евро и то если у них будет валюта в наличии.