Elaizik • Кулинарный сайт Елены Айзикович

Elaizik

Последние публикации

  1. Чорба с квашеной капустой

    Наш отдых в Трансильвании был на редкость удачным. Чистая природа, отсутствие толпы туристов и прекрасная румынская кухня Трансильвании, вобравшая в себя все лучшее, что принесли населявшие ее народности, сделала отпуск незабываемым. Особенно порадовала нас любовь румын к супам, которые подавались во всех ресторанах. Чорба – это общее название для любого супа. Наливают чорбу не скупясь – в большие, глубокие миски, объемом 400-500 мл. И мясо в чорбу тоже добавляют щедро....
  2. Шорткейк с вишней

    А знаете ли вы, что 14 июня в Америке отмечается Национальный день клубничного шорткейка (Strawberry Shortcake )? Шорткейк – один из популярнейших фруктовых десертов в Америке. Его основу составляет лепешка (большое и толстенького печенье) из сдобного, рассыпчатого теста, прослоенного клубникой и взбитыми сливками. Именно тесто и примечательно в этом десерте. Как было написано в 1894 году, в майском номере журнала «Кухня Новой Англии»: “Истинный шорткейк ни хлеб, ни торт, ни...
  3. Медовик с карамельным кремом

    Мед был первым подсластилем, использовавшимся в кулинарии. Поэтому не удивительно, что практически во всех национальных кухнях есть выпечка с медом. Это и медовые пряники, и медовые коврижки, это традиционный еврейский леках, который пекли и наши прабабушки, и наши бабушки, и мы обязательно печем хотя бы один раз в год – для праздничного стола в Рош-а-Шана. Но леках нужно отнести к достаточно простой выпечке, а большинство считает, что в праздник на...
  4. Английский яблочный пирог

    Когда начинают дуть холодные ветры, когда идет дождь, когда в квартире, наконец, становится прохладно и можно включать духовку, я пеку яблочные пироги. Яблоки – одна из самых универсальных и доступных фруктовых начинок. У меня есть целая коллекция яблочных пирогов. В ней и простенькая русская шарлотка, и более парадный австрийско-венгерский штрудель, и бабушкина вертута, и французский тарт, и американский пай. Сегодня в мою обширную коллекцию добавляется элегантный английский пирог из яблок...
  5. Панцеротти — итальянские пирожки, жаренные во фритюре

    Панцеротти (panzerotti) – итальянские пирожки из дрожжевого теста, жареные во фритюре. Название происходит от итальянского pancia – живот, потому что пирожки действительно пузатенькие, выпуклые. Родом панцеротти из южных областей Италии – Апулии и Кампаньи. Традиционно панцеротти делают 17 января, в день начала карнавала в столице Апулии Бари. Пирожки едят не только в праздники, в Италии их относят к классу street food (уличная еда). Их делают не только дома, но и...
  6. Самая лучшая жареная курица

    Правильно зажаренную курицу любят все, даже те, кто курицу не любит! Потому что правильно зажареная курица — румяная, с хрустящей кожицей,  упругим и сочным мясом даже на грудке. Наверное, это сложно, думаете вы.  Нет, это просто! Это очень просто, если выполнить три обязательных условия   Итак, вы идете покупать курицу. Конечно, желательно покупать курицу, выращенную без клетки и антибиотиков, но если выбора нет — покупайте бройлерную, не мороженую, весом до...
  7. Имбирное печенье на ёлку

    В декабре многие пекут печенье, которое потом покрывают узорами из глазури. А особо отважные даже строят чудесные пряничные домики! Обычно для этих целей делают имбирное тесто, которое во время выпечки не теряет форму и достаточно прочное, чтобы выдержать длительное хранение. Я предлагаю вам тесто из шведской книжки, у которого есть два достоинства. Во-первых, оно не содержит меда, следовательно, печенье из него можно давать всем детям без опаски. Во-вторых, это тесто...
  8. Айсинг (королевская глазурь)

    Айсинг или королевская глазурь используется для покрытия тортов, коврижек и как рисовальная масса для украшения печенья и пряников. Айсинг просто готовится, легко окрашивается в различные цвета и быстро засыхает. Айсинг — декоративная масса, сама по себе она не очень вкусная, но в руках мастера (каким я не являюсь!) может превратиться в чудесное украшение. Дети любят украшать айсингом печенье на елку, вот такое, например, как я делала со своим внуком.
  9. Сицилийские канноли

    Канноли – сицилийский десерт, трубочки из слоистого, хрустящего теста, зажаренные в масле, а затем заполненные кремом из рикотты, с крошками шоколада, цукатами, пряностями. Канноли раньше делали на Сицилии весной, во времена карнавала. Сегодня их делают по всей Италии, и они очень популярны так же в Америке. История десерта и происхождение названия различаются в разных источниках. По одному из них название десерта происходит от кустарника каны, имеющего полые стебли. По другому...
  10. Домашний творог

    Тот, кто это умеет делать домашний творог, владеет  одним из древнейших навыков человека ! А тот, кто не умеет, может сделать первые шаги со мной. Вообще, на мой взгляд, это очень интересно — самому уметь делать такие базовые вещи, как творог, кефир, сыр, масло… Даже если в этом сегодня нет никакой необходимости, даже если вы творог и не любите совсем, знать и уметь никогда не помешает! У нас дома творог...

От автора

  1. От автора

    Здравствуйте! Я, Елена Айзикович, рада приветствовать вас на нашем сайте. Этот сайт вырос из блога в Живом Журнале, который я вела там семь лет. В блоге опубликовано более  500 рецептов, часть из которых уже есть на сайте. Сейчас сайт только заполняется контентом, это потребует времени. Но постепенно все  рецепты  из...

Самые популярные