Elaizik • Кулинарный сайт Елены Айзикович

Elaizik

Последние публикации

  1. Легкие (обезжиренные) брауни

    Брауни – американский шоколадный пирог с влажной, мягкой структурой (обзор рецептов можно найти в этой статье). Обычно тесто для брауни готовят из большого количества шоколада, сахара и сливочного масла. Однако и американцы начали «экономить» на калориях и появились, наконец, более легкие рецепты. Один из них я опробовала ранее, и вот теперь еще один подобный рецепт появился в моей копилке. В рецепте использован популярный прием: вместо масла добавлено яблочное пюре, часть...
  2. Суп из мангольда (шпината) с чечевицей

    Весна, кругом в изобилии продается свежая зелень, поэтому хочется приготовить из нее всякое разное. Так что идея супа из мангольда с чечевицей, мельком подсмотренного в каком-то журнале, была мною успешно реализована. Мангольд в супах и гарнирах, во вторых блюдах очень популярен у нас в Израиле. Очень неплох суп получился, очень. Если у вас нет мангольда (листовой свеклы) вы можете использовать и другую листовую зелень: шпинат, смесь шпината с щавелем, молодую...
  3. Легкий шоколадный десерт

    Шоколадный пудинг – достаточно универсальный десерт. Его можно подать с ягодами, орехами, посыпав шоколадом или крошками от сдобного печенья. И совсем не обязательно делать его из большого количества шоколада, не все любят насыщенный шоколадный вкус, и калорий в таком десерте. Я приготовила более легкую версию пудинга, и всем очень понравилось. Фактически, это одна из вариаций шоколадного киселя, но кто сказал, что это плохо?! Это очень вкусно! И просто.
  4. Квашенная капуста с сельдереем и острым перцем

    Не так давно я была в маленьком ресторанчике с традиционной еврейской кухней. Там было много вкусного, напомнившего мое детство. Практически все из того, что мы ели, я умею готовить, но вот такую квашенную капусту, как у них, я ни разу не делала. Мне очень понравилась капуста, я ее приготовила по рецепту хозяина ресторана. Прекрасно получилось – остренькая, ароматная, хрустящая капуста понравилась всем. Итак, «зойер кройт» (квашенная капуста) по рецепту Шмулика...
  5. Торт «Лимонный капрезе»

    Прекрасный остров Капри дал название двум известным блюдам – салату и торту. Традиционный торт «капрезе» пекут с какао или черным шоколадом, но мне попалась версия лимонного капрезе – и я испекла такой торт. В отличие от своего шоколадного «брата» торт получается плотным и влажным, по вкусу – чистый марципан, с отчетливым лимонным акцентом. Очень вкусно, очень просто. А для кого-то может оказаться важным и то, что торт без муки! На...
  6. Маффины от А до Я

      Прежде чем мы перейдём к рецептуре, я расскажу вам сказочку. В одном маленьком американском городке, назовём его просто Ситиленд, в 1909 году, жила некая мисcис Смит. Мисcис Смит была дамой милой — однако несколько рассеяной и забывчивой. Она могла дважды посолить суп или забыть прогладить рукав сорочки мистера Смита. Однако мистер Смит нежно любил жену и прощал ей эти маленькие промахи. Любили миcсис Смит и все члены церковного совета,...
  7. Румынский песочный пирог с творогом и вишней

    В рецепте, который я нашла,  пирог был назван традиционным румынским. Не знаю, насколько он традиционен, но он очень вкусный и его стоит приготовить. Такой  пирог как нельзя лучше подходит для  категории простой домашней  выпечки  — для его приготовления не нужно ничего, кроме миски и ложки, самых простых продуктов, и 10 минут времени на смешивание и раскатывание! Очень приятное, сдобно — рассыпчатое  тесто , творожная начинка —  вкус пирога  чем-то напоминает любимый многими...
  8. Песочные пирожные с запеченным лимонным курдом

    А мне подарили новую «игрушку» — раздвижную форму-рамку для выпечки! И конечно, я её опробовала, спекла вот эти незамысловатые пирожные красивого солнечного цвета, с приятным кисленьким вкусом и ароматом лимона . Рецепты, подобные этому, давно гуляют из книги в книгу, и из блога в блог. Очень приятный контраст между рассыпчатой основой и кремовой структурой заливки. Тем , кто такое пирожное ещё не пёк — рекомендую. Не сложно и очень практично...
  9. Пирожные с творогом, маком и вишней

     Для всех, кто отмечает Шавуот и  как и я, работает сегодня и завтра, предлагаю рецепт этих пирожных как альтернативу желатиновому чизкейку. Нам всем понравилось  сочетание песочного теста, маковой начинки  с вишней  и нежного сливочного вкуса  творожного слоя. Пирожные не требуют сложных манипуляций и длительной выпечки. С наступающим праздником!
  10. Апельсиновый шифоновый кекс

    Шифоновые кексы часто называют американскими, и это действительно так. Рецепт кекса был изобретен в США в 20-е годы. Эти кексы очень мягкие, нежные, сдобные и прекрасно хранятся в морозилке. Нейтральный вкус базового теста дает возможность добавлять различные добавки, формирующие вкус и аромат. Один из наиболее распространенный в Америке кекс – апельсиновый, рецепт которого я привожу по книге «Tartine».

От автора

  1. От автора

    Здравствуйте! Я, Елена Айзикович, рада приветствовать вас на нашем сайте. Этот сайт вырос из блога в Живом Журнале, который я вела там семь лет. В блоге опубликовано более  500 рецептов, часть из которых уже есть на сайте. Сейчас сайт только заполняется контентом, это потребует времени. Но постепенно все  рецепты  из...

Самые популярные