Elaizik • Кулинарный сайт Елены Айзикович

Elaizik

Последние публикации

  1. Как правильно варить бобовые

    В этой статье — мой перевод  урока из «Кулинарной академии» Рона Коена с сайта газеты «Идиот ахронот» ( основные понятия в коротком изложении) с моими дополнениями. К бобовым относят: хумус (нут, турецкий горох), чечевицу, фасоль, маш, горох и т.п. Выбирая бобовые, старайтесь покупать те, которые хранились не более года. Чем бобовые свежее, тем меньше времени потребуется на их приготовление. Свежесть бобовых, покупаемых на развес, лекго определить по их твердости. Просто возьмите...
  2. Марокканский суп харира

    У нас похолодало. Идя на работу, под мелким и холодным дождиком, я вспоминала тарелку этого супа. Так и хотелось прижать озябшие руки  к горячим бокам глубокой миски, вдохнуть согревающий аромат. Суп харира родом из Марокко. Мусульмане традиционно варят его в праздник Рамадан,в больших котлах — чтобы всей семье хватило наесться досыта. У нас в Израиле этот суп варят в зимние месяцы, и сколько есть версий борща, столько есть версий хариры....
  3. Варенье из свежего инжира с розмарином, имбирем и лимоном

    Я впервые попробовала инжир в Сочи, будучи уже совершенно взрослой. Хозяйка квартиры, у которой мы жили, готовила его так: надрезала сверху крест-накрест, а потом немного прогревала в духовке. Ягоды инжира раскрывались, как цветы, и немного подпекались. Я до сих пор считаю, что это один из самых лучших десертов, особенно если такой инжир полить ванильным соусом. До недавнего времени я варенье из инжира не варила, считала его невыразительно-сладким. Но оказалось, и...
  4. Фруктовый пирог со штрейзелем

    Нет ничего лучше простой домашней выпечки. Как правило, продукты для нее используются сезонные, а значит – дешевые, трудозатраты – минимальные, а результат – восхитительный. Обычно я даже не ищу никаких рецептов для такой выпечки. Беру продукты, смешиваю и выпекаю. Так было и с этим фруктовым пирогом, поэтому все меры – круглые. Весь пирог — игра контрастов: нижний слой имеет мягкую структуру кекса, кисленькая прослойка сочных фруктов превращается в великолепный мармелад,...
  5. Как пересчитать мой рецепт под размер вашей формы

    В выпечке очень важно точное соблюдение рецепта и соответствие размера формы тому, что указано. Несоответствие формы требует пересчета рецепта, иначе торт или пирог могут не получиться — изменится толщина теста, время и условия выпечки. В таком случае нужно определить насколько ваша форма конкретно, в процентах, отличается от моей по величине, и пересчитать рецепт.

От автора

  1. От автора

    Здравствуйте! Я, Елена Айзикович, рада приветствовать вас на нашем сайте. Этот сайт вырос из блога в Живом Журнале, который я вела там семь лет. В блоге опубликовано более  500 рецептов, часть из которых уже есть на сайте. Сейчас сайт только заполняется контентом, это потребует времени. Но постепенно все  рецепты  из...

Случайный рецепт

Самые популярные