Elaizik • Кулинарный сайт Елены Айзикович

Elaizik

Последние публикации

  1. Торт со сливочным суфле «Ника»

    Я очень долго не могла научиться работать с агаром так, чтобы получалось желе и суфле нужного мне качества. Я перечитала изрядное количество литературы, перевела изрядное количество продуктов и только теперь могу сказать – я победила! Я, наконец, умею делать суфле с агаром! Именно поэтому я назвала торт в честь Ники, богини победы. Уверена, ей бы этот торт понравился. Рецептура торта моя авторская, разработанная после множества экспериментов, с гораздо меньшим количеством...
  2. Агар-агар (агар)

    Агар – это растительный желирующий агент, полисахарид, который поглощает большое количество жидкости, образуя крепкие гели. Название происходит от малайского «agar-agar» (обозначающее «желе»). В Азии и на Дальнем Востоке агар используют уже несколько веков. В Японии агар называют кантеном (kanten), кроме того в литературе можно встретить название сhina grass (китайская водоросль) и japanese isinglass (японский рыбий клей). Агар производится из любого вида красных морских водорослей (Red algae), наиболее распространенных в тропических...
  3. Легкие (обезжиренные) брауни

    Брауни – американский шоколадный пирог с влажной, мягкой структурой (обзор рецептов можно найти в этой статье). Обычно тесто для брауни готовят из большого количества шоколада, сахара и сливочного масла. Однако и американцы начали «экономить» на калориях и появились, наконец, более легкие рецепты. Один из них я опробовала ранее, и вот теперь еще один подобный рецепт появился в моей копилке. В рецепте использован популярный прием: вместо масла добавлено яблочное пюре, часть...
  4. Суп из мангольда (шпината) с чечевицей

    Весна, кругом в изобилии продается свежая зелень, поэтому хочется приготовить из нее всякое разное. Так что идея супа из мангольда с чечевицей, мельком подсмотренного в каком-то журнале, была мною успешно реализована. Мангольд в супах и гарнирах, во вторых блюдах очень популярен у нас в Израиле. Очень неплох суп получился, очень. Если у вас нет мангольда (листовой свеклы) вы можете использовать и другую листовую зелень: шпинат, смесь шпината с щавелем, молодую...
  5. Легкий шоколадный десерт

    Шоколадный пудинг – достаточно универсальный десерт. Его можно подать с ягодами, орехами, посыпав шоколадом или крошками от сдобного печенья. И совсем не обязательно делать его из большого количества шоколада, не все любят насыщенный шоколадный вкус, и калорий в таком десерте. Я приготовила более легкую версию пудинга, и всем очень понравилось. Фактически, это одна из вариаций шоколадного киселя, но кто сказал, что это плохо?! Это очень вкусно! И просто.
  6. Квашенная капуста с сельдереем и острым перцем

    Не так давно я была в маленьком ресторанчике с традиционной еврейской кухней. Там было много вкусного, напомнившего мое детство. Практически все из того, что мы ели, я умею готовить, но вот такую квашенную капусту, как у них, я ни разу не делала. Мне очень понравилась капуста, я ее приготовила по рецепту хозяина ресторана. Прекрасно получилось – остренькая, ароматная, хрустящая капуста понравилась всем. Итак, «зойер кройт» (квашенная капуста) по рецепту Шмулика...
  7. Торт «Лимонный капрезе»

    Прекрасный остров Капри дал название двум известным блюдам – салату и торту. Традиционный торт «капрезе» пекут с какао или черным шоколадом, но мне попалась версия лимонного капрезе – и я испекла такой торт. В отличие от своего шоколадного «брата» торт получается плотным и влажным, по вкусу – чистый марципан, с отчетливым лимонным акцентом. Очень вкусно, очень просто. А для кого-то может оказаться важным и то, что торт без муки! На...
  8. Маффины от А до Я

      Прежде чем мы перейдём к рецептуре, я расскажу вам сказочку. В одном маленьком американском городке, назовём его просто Ситиленд, в 1909 году, жила некая мисcис Смит. Мисcис Смит была дамой милой — однако несколько рассеяной и забывчивой. Она могла дважды посолить суп или забыть прогладить рукав сорочки мистера Смита. Однако мистер Смит нежно любил жену и прощал ей эти маленькие промахи. Любили миcсис Смит и все члены церковного совета,...
  9. Румынский песочный пирог с творогом и вишней

    В рецепте, который я нашла,  пирог был назван традиционным румынским. Не знаю, насколько он традиционен, но он очень вкусный и его стоит приготовить. Такой  пирог как нельзя лучше подходит для  категории простой домашней  выпечки  — для его приготовления не нужно ничего, кроме миски и ложки, самых простых продуктов, и 10 минут времени на смешивание и раскатывание! Очень приятное, сдобно — рассыпчатое  тесто , творожная начинка —  вкус пирога  чем-то напоминает любимый многими...
  10. Песочные пирожные с запеченным лимонным курдом

    А мне подарили новую «игрушку» — раздвижную форму-рамку для выпечки! И конечно, я её опробовала, спекла вот эти незамысловатые пирожные красивого солнечного цвета, с приятным кисленьким вкусом и ароматом лимона . Рецепты, подобные этому, давно гуляют из книги в книгу, и из блога в блог. Очень приятный контраст между рассыпчатой основой и кремовой структурой заливки. Тем , кто такое пирожное ещё не пёк — рекомендую. Не сложно и очень практично...

От автора

  1. От автора

    Здравствуйте! Я, Елена Айзикович, рада приветствовать вас на нашем сайте. Этот сайт вырос из блога в Живом Журнале, который я вела там семь лет. В блоге опубликовано более  500 рецептов, часть из которых уже есть на сайте. Сейчас сайт только заполняется контентом, это потребует времени. Но постепенно все  рецепты  из...

Самые популярные