Купите классный соус из слив. Больше ничего не нужно. Просто куски хорошенько обмазываете со всех сторон и ставите эмалированную каструлю с мясом в холодиник на ночь. Рецепт проверенный временем. Самый простой, и главное самый вкусный. Такой шашлык все заказывают друзья, когда собираемся вместе.